鲫鱼白菜汤

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食材明细
主料
鲫鱼
1条
白菜
1棵
辅料
姜
8片
葱
2棵
枸杞
20粒
料酒
4勺
盐
2克
鸡精
2克
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鲫鱼白菜汤的做法步骤

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  1
  
  将姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
  
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  2
  
  鲫鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。
  
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  3
  
  鱼身两面涂抹姜葱料酒，放上姜丝葱段腌制十分钟。
  
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  4
  
  取几片白菜叶洗净后切段。
  
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  5
  
  姜切片、葱花和枸杞适量备用。
  
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  6
  
  锅内热油，下鲫鱼小火两面煎至微黄。
  
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  7
  
  往锅内一次性加适量开水，放入姜片。
  
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  8
  
  大火煮五分钟转小火煮十分钟，此时汤色变浓变白。
  
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  9
  
  放入白菜叶煮两三分钟。
  
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  10
  
  再放入枸杞煮一分钟，调入适量盐和鸡精。
  
• 
  
  11
  
  成品图。
  
  

小窍门
1、鲫鱼入锅前先腌制十分钟，用自己调制的姜葱料酒，去腥效果比直接用料酒更好
2、鲫鱼入锅要煎至两面微黄，加开水先大火煮几分钟再转小火，这样浓色才会变浓变白

使用的厨具：炒锅