炒肉辣椒

dragonkym

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“每次去南方也得吃辣的了。那是真正的辣，吃一口差不多要蹦蹦或者揪耳朵。忍不住喊少加点辣椒哈，做菜的不加辣椒都不会做菜了。可见辣椒人家是正常添加的。怪不得南方人皮肤好，因为辣椒的营养好含维生素C和胡萝卜素居多，抗氧化又消食开胃，也是蔬菜里的王子了。”

• 食材明细
  主料
  五花肉
  一块
  小辣椒
  2个
  辅料
  植物油
  一勺
  生抽
  一勺
  陈醋
  一勺
  盐
  适量
  料酒
  一勺
  大蒜
  适量
  中辣
  口味
  炒
  工艺
  廿分钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

炒肉辣椒的做法步骤

• 
  
  1
  
  备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
• 
  
  2
  
  吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
• 
  
  3
  
  五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
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  4
  
  五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
• 
  
  5
  
  把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
• 
  
  6
  
  还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
• 
  
  7
  
  肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
• 
  
  8
  
  加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
  

小窍门
1，喜欢吃脆的可以减少炒菜的时间。
2，肉片一定要炒的血水没有了，做加菜一起炒。