炖猪蹄火锅

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炖猪蹄火锅[6P]

工艺：炖

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：猪蹄2个

辅料：土豆3个香菜1根

调料：色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量豆瓣酱适量辣椒油适量十三香适量花椒油适量水适量

炖猪蹄火锅的做法

1.猪蹄剁成块儿焯水备用

2.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

3.下入猪蹄同炒



4.加入十三香、盐、油辣子继续翻炒

5.将猪蹄转入压力锅，加适量的清水



6.入高压锅中炖半小时

7.土豆切块，下炒锅煸香



8.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中

9.将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮







菜品特色

记得某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅，等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的白菜，说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅？我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔！

今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢！