武汉“过早”文化，一顿早餐一座城

zzr427

武汉“过早”文化

                                            

                                    来武汉，就是为了体验它的”过早“文化。
过早是湖北地区对吃早餐的俗称，尤其以武汉、黄石、襄阳、宜昌、随州等地也有此俗称。在九省通衢的武汉市，由于地理环境和经济活动的关系，人们通常很早就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。长时期的积累，人们养成了出门“过早”的习惯。
武汉的早点，又以种类多、搭配妙、做法绝、价不高、吃得饱为特色，因此有人认为“不食武汉味，妄谈有美味之妙称”。               
            

                                                

热干面

                                            

                                                                                                                            

                                

                                    先以赵师傅红油热干面作为开场吧！这个我跑了三次才吃上的店。

第一次，去昙华林，没有走粮道街西头，而是直接从胭脂巷回来的，再加上当时并不饿，并没有返回去找这家店；
第二次，从汉口坐船回来，特意从粮道街走回酒店，当时是下午四五点钟，店家关门，败兴而归；
第三次，临走前特意绕道过去，中午十一点半，正值饭点儿，终于看到了传说中的排队大军，也终于吃到了传说中的油饼包烧麦。满足。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    说到武汉人的【过早】文化，不得不提的就是【蔡林记】，而首当其冲就是热干面。
蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆，深受广大市民的赞赏。而热干面，已遍及江城，历久不衰，武汉人吃早餐，更是离不开这一种具特色的面食。

05年那会儿，坐船游三峡，始发站就是武汉，吃到的第一顿饭就是热干面配焦圈。同行的几位年龄偏大的人受不了没有汤汤水水的干面，却正对了从来吃面不喝汤的我的胃口。
后来换了工作有了闲工夫，开始自己鼓捣吃喝，凭印象做了几次热干面，但总觉得不得精髓。所以这次来武汉，更是特别用心的去品味地道的热干面，当然是为了回来改良我自己的版本。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    说起热干面的派系和正宗，一直以来各有说法。有已经成规模、开办连锁企业的有蔡林记、麦香园、蔡明玮等，也有很多面香不怕巷子深的老店，譬如李记、魏记、蔡家田等，我来之前还有当地朋友友情提示说，热干面就要找路边小摊，比连锁店的味道更令人惊喜。
所以说，究竟哪家口感好，真是件众口难调智者见智的事情。

我们这趟吃过四家热干面，感觉都差不多，要说芝麻酱更加浓郁、色彩更适应山东人审美的应该就是蔡林记，因为他们家的芝麻酱是黑芝麻。               
            

                                                

油饼包烧麦

                                            

                                    有人说，排队时最大的欣慰，不是前面的人越来越少，而是后面的人越来越多。
十一点二十分到了买票，热干面不需要排队，端着碗站到排队大军中吃完又等了十五分钟，才买到传说中的油饼包烧麦。
烧麦本身就是面食，以一个标准北方人北方胃来看已然是响当当趁时候的主食了，外面还用油炸的面饼包着，绝对的高油高碳水高热量的三高食品。所以只买了一份，两个人分食。万万没想到我低估了它的美味程度，你想啊，能让这么多人趋之若鹜，大热天排起长龙的能是等闲之辈？！没等吃完，又买了张票，重头排过。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    外皮焦脆，烧麦粘糯，伴着胡椒粉的微辣，口感的极致享受啊！sei吃sei知道~               
            

                                

                                                                                                                            

                                                

豆皮

                                            

                                    武汉豆皮是湖北武汉传统的地方名点之一，也是武汉【过早】文化的四大金刚之一。
王主任最早听说豆皮，还以为是跟豆腐皮差不多的食物存在，初见其真容着实吓了一跳，说就是煎饼果子皮配烧麦，哈哈哈哈，好像是有点儿这个意思。
实在佩服武汉人对主食的热衷，作为一地道的山东人，早餐不过一碗热干面、一份豆皮、一碗小馄饨，还是俩人分食，竟然撑到了下午四点才吃得下饭。虽然糯米很占地儿，但是考虑到其美好的味道，塞塞还是可以挤得下的。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    蔡林记的豆皮是电锅做出来的，口感上比街头巷尾那种大圆锅要软乎一些，而且，竟然没有整张豆皮翻面儿的杂耍表演。虽说吃得东西讲究的是口感，但艺术形态也是一种文化呐！墙裂要求蔡林记回归原始做法。               
            

                                

                                                                                                                            

                                                

汤包配馄饨

                                            

                                    汤包配馄饨，包邮区的吃法，就差一碟马兰头了。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    想要红豆沙，被告知是紫米粥，想想又是米又是豆子的进到肚子里得占多大地儿啊，选择了绿豆沙。意外之喜啊！！绿豆应该是去了皮的，沙滑无艮，口感特别好，而且高温下来一杯冰镇的，绝对清热降暑，居家旅行必备之精品！
回来用豆浆机也能自己做。嗯。（攥拳）