烤苹果饼

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【Gelatte】格雷派饼是法国一种特殊的派饼，法国人每年的1月5日晚上举行庆祝耶稣显灵；所制作的一款西点。

看到颜色鲜艳的苹果，深深的被【迷惑】了；内陷的杏仁粉与细砂糖融入一体，再加上苹果在烘烤时把腌制的红酒渗入到杏仁馅里，这个足以让这款馅饼再加分。

大家可以善用这款用红酒腌制的苹果，制作派、面包、挞等等西点。如果将制作饼的黄油换成有盐黄油，这样就成了【咸饼】口味；不管是用有盐或无盐黄油一样美味。

这款甜点绝对是宴客的好西点，老公几乎吃了两天；他形容这款饼有三个层次，有派饼的脆感、中间则是杏仁的香味、而表面是红酒苹果的果香。

烤苹果饼

材料：腌制苹果：红酒350ML，富士苹果（中等）2个，细砂糖100G，盐1G

饼皮：低筋粉250G，黄油150G，鸡蛋2粒，糖粉100G，泡打粉2G

内陷：杏仁粉100G，鸡蛋1/2粒，细砂糖50G

烤苹果饼的做法

1.图1-苹果需提前腌制一天，先把苹果洗净后用少许盐把苹果表皮搓干净，然后浸泡在盐水15分钟。

2.图2-苹果去核把苹果切成薄片，加入红酒、细砂糖、盐。

3.图3-中火加热。

4.图4-转小火待煮沸腾后继续煮1分钟，中间搅拌一下。

5.图5-煮好的苹果待冷后放入保鲜盒里盖好入冰箱冷藏，腌制一天即可。

6.图1-制作饼皮，把室温黄油，低筋粉、糖粉、泡打粉称重后放入碗里。

7.图2-粉类与黄油搅拌后加入1颗半的鸡蛋液。

8.图3-材料翻拌均匀后分成3个面团，也可以分成6个；个人喜好，然后放入冰箱冷藏1小时。

9.图1-制作内陷的杏仁粉放入碗里，与细砂糖拌均匀。

10.图2-加入半颗鸡蛋液。

11.图3-搅拌均匀备用。

12.图1-冷藏好的面团取出，底部先铺上一张烘焙纸再把面团放到烘焙纸上。

13.图2-用擀面杖把面团擀薄，不需太薄。

14.图3-放入少许杏仁馅。

15.图1-在杏仁馅上中间放入腌好的红酒苹果。

16.图2-把边上的面皮一点一点的往上折叠，折叠好后用手掌轻轻压一压。

17.图3-面皮涂上少许蛋液。

18.烤箱预热180度，上下火烤25分钟即可。

菜谱小提示

1、黄油可以选用有盐黄油，这样可以取代糖粉；做出来的饼就是咸味的。

2、苹果需要提前腌制一天，这样苹果吃起来才入味。

3、腌制的苹果保存好可以在一周内使用完。

4、喜欢吃杏仁味浓郁的可以多放一倍的内陷材料。

5、杏仁粉可以用杏仁片打成粉。

6、烤箱温度需按照各家的烤箱调整。