火腿鸡蛋汉堡包

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火腿鸡蛋汉堡包

原料：种面团材料：高筋粉125克、大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克

主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克

其他：鸡蛋2个火腿片2片奶酪片2片生菜适量

火腿鸡蛋汉堡包的做法

1先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，充分搅拌均匀；

2.不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，面团明显膨大后即可；

3.将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料，放入面包机中；

4.揉到初步扩展阶段，开始出筋；

5.再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；

6.盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵；

7.经过一晚上的发酵，直至面团膨胀2-3倍；

8.拿出来排气，再团成团；

9.滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟；

10.放入烤盘中，再放入烤箱中，烤箱下层放入一碗开水，进行最后发酵；

11.发酵好拿出来表面刷蛋液，撒芝麻；

12.再预热1800度的烤箱中下层，烘烤18分钟；

13.这样自制汉堡包就完成了；

14.烧热锅，放入少量的油，下入鸡蛋煎至，撒点盐；

15.同时也将火腿片煎一下；

16.将做好的面包从中间对切开；

17.下面放上生菜叶，放上火腿片；

18.再放入鸡蛋、菜叶，将面包上表面盖上；

19.自制火腿鸡蛋汉堡包就完成了。

美食小贴士：

1.种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀，不需要出筋，40分钟，面团明显膨大后即可；首次发酵控制好时间，28-30度温度下40分钟就可以了，不需过长；

2.再将发酵后的种面团撕成小块，用后油法将面团揉至完全扩展阶段；

3.面图放入冰箱中冷藏发酵，或者室温发酵，面团明显变大2-3倍，按压下去指印不回团就算好了；

4.拿出来，排气，滚圆，饧发5-10分钟；再移至烤箱中，这时在烤箱中放入一碗开水，让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵；

5.发酵好的面团刷层鸡蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中，180度烘烤20分钟，自制汉堡包就完成了；

6.煎好鸡蛋、准备好其它原料，将汉堡切开，夹入即可；当然也可以夹入自己喜欢的馅料。