菊花大披萨 配料:肉馅500g、洋葱1个、大蒜1瓣、水适量、盐、辣椒粉等适量、色拉油适量、马苏里拉芝士140g 面团:牛奶125ml、酸奶125ml、酵母7g、糖一小勺、盐一大勺、鸡蛋一个、中粉500g、色拉油45g 因为我用的是不锈钢盆,大概20cm左右,面团总的重量大约870g,我用了500g面团,剩下的面团做了4个小的芝麻包。肉馅用了200g。原方用的是生肉包起来的,我为了熟的更快,把包的肉馅先加调料炒熟了。 菊花大披萨的做法 1、先在锅里倒少许的色拉油,将肉馅加适量调料炒熟,冷却待用。 2、将面团所有材料混合成团,揉到光滑后,温暖处发酵一个小时至两倍大。 3、将面团分成两部分(因为太大了不好擀开),擀成厚3mm的面皮,用大约8cm的慕斯模切成小片园。 4、包入适量的肉馅及马苏里拉芝士。 5、折叠,封口后,将两头捏合。像做大馄钝一样。 6、将这些“馄钝”一个挨一个的放在垫烤纸的烤盘里。(剩下的不规则面皮,重新捏成小剂子,直接擀开成小圆片) 7、放置二十分钟后,表面刷蛋液。
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