去哪里可以找到正宗的腊味？安昌古镇在哪？

zzr427

游客眼里，安昌是“原生态的乌镇、西塘”，是社戏、水上婚礼，鲁迅笔下的“小绍兴”；摄影师眼里，古镇临水街边挂起的腊味，是“年年有余”最生动的窗花，老街上旧棉袄、扯白糖、腊月游人摩肩接踵好“闹忙”，最红火的年画；然而吃货的眼里，只有，好吃。

                           

                        

                                                                            安昌镇隶属于浙江省绍兴市柯桥区，位于绍兴市柯桥区北部，东、南、西分别与齐贤镇、华舍街道、钱清镇接壤，北邻萧山区瓜沥镇，与杭州都市经济圈紧密相连。               
            
                                                
                                            安昌古镇                        

安昌是绍兴最原汁原味的古镇，依河而建，北岸为商市，南岸是民居，水上众多石桥连接两岸的往来。沿河老街上有扯白糖、箍木桶的手艺人，还有各式古老的店铺，最有味道的要算叙昌酱园，能随意参观酱油晒场。还有城隍殿、中国银行旧址等历史建筑，最有看点的是绍兴师爷博物馆，展有师爷的历史、生活用物和日记等。此外最值得一提的是，安昌的腊肠和酱油远近闻名，在《舌尖上的中国》中播出后更是火遍全国。安昌古镇最好玩的是每年元旦3天的腊月风情节，除了乡土气息浓厚的社戏、民间宣卷演唱，还有热闹的水上婚礼船队。

                    
            
                                                                                                            图：安昌古镇                                                
                                                出行日期（推荐）
                                                            凑热闹：腊月风情节（元旦开始，持续1个月）
                                                                                大棉袄、人挤人的赶集场景，适合拖家带口采买年货，感受年味；腊月风情节期间更有水上婚礼、社戏等等民俗活动的展现，摄影采风也会收获颇丰。               
            
                                                                                                            图：安昌古镇                                                
                                                                                                            图：安昌古镇                                                
                                                躲清闲：平日（立冬至元旦）
                                                                                老茶馆、老饭馆不必排队，挑河边坐好，三三两两好友就一叠茴香酒，咪一口黄酒，浪费一下午；乌篷船的船夫也不着急，慢慢摇随便说，一人游更有味道。               
            
                                                                                                            图：安昌古镇                                                
                                                                                                            图：安昌古镇                                                
                                                出行指南
                                                                                自驾：杭州市区到安昌古镇全程45公里，1小时左右的车程即可到达；
动车：杭州东-绍兴北，19分钟车程（二等座票价19.5），车次多，票量充裕，再打车至安昌古镇，车费20元左右。
               
            
                                                门票大全
                                                                                古镇：免费游玩；
展览馆：联票35元/人，单票每个景点5-10元/人；（师爷馆、石雕馆、中国银行旧址、文化馆、民俗风情馆、穗康钱庄）；
乌篷船：40元/船/趟（可坐四人），往返于城隍庙-师爷馆，水路1.7公里左右。
               
            
                                                美食大集结
                                                            腊肠·我们不一样
                                                                                广式腊肠鲜甜，搭配蒸蛋、炒甜豆，都是家常的美味，安昌腊肠咸香，最宜整段蒸熟，一口咬下，颗粒感和“酥”的肉感兼备，略有嚼劲大有层次，肉糜滋味悠长，齿尖一磕，钻出肉汁来，不厚重，不抢戏，喝一口温过的黄酒，绵绵，好入口。
参考价格：40元/斤
               
            
                                                                                                            图：安昌古镇·腊肠                                                
                                                                    Tips：
                    1、推荐古镇入口的“阿红香肠”，牌子“硬”、价钱“老”，往里走的弄堂里还有自家的晒场，可以体验灌腊肠，地址：安昌古镇入口广场；
2、分辨腊肠的时间只要看色泽即可，一般红润的腊肠会更受欢，在古镇餐馆和街头都有卖腊肠的小摊，你可以一边逛一边吃；
3、除了传统的酱油腊肠，安昌也有不加酱油的白肉腊肠。               
            
                                                酱鸭·立冬的鸭子好吃了
                                                                                酱鸭的料理，别无他法，只要鸭好、酱好、天气好。鸭要选老鸭，安昌的酱鸭多用本地养了两年左右的绍兴麻鸭，相比用当年吃饲料速成的呆头鸭，老话讲“香光”是不一样的。酱汁，就更不用说了，杭州酱鸭惯用蓝袋的湖羊酱油打底，安昌则用“以酱酿酱”的母子酱油伺候，更有一番滋味。
参考价格：100-150/只
               
            
                                                                                                            图：安昌古镇·酱鸭                                                
                                                                    Tips：
                    1、推荐陈姨酱鸭和宝麟酒店，陈姨家的酱鸭作为安昌酱鸭的代表上过CCTV《味·道》节目，值得信赖；宝麟酒店的老板沈宝麟是安昌古镇的代言人，毡帽长衫的扮相，自家的酱鸭腊肠都不错（不吃饭不可以拍照哦）；
2、好的酱鸭闻着只有酱香，不会有油味，色泽上是深沉的酱红色。               
            
                                                母子酱油·180天“酱”心
                                                                                安昌的腊味，酱货，核心的味觉元素都来自本地独有的“母子酱油”，和其他酱油不同，母子酱油天然发酵时间更长，一般从夏日就开始暴晒，到秋天才能产出成品，所以有“伏酱秋油”之说。
地址：安昌镇东市7号（安昌古镇东南，近安康寺、城隍殿）
               
            
                                                                                                            图：安昌古镇·仁昌酱园                                                
                                                                                                            图：安昌古镇·仁昌酱园                                                
                                                                    Tips：
                    1、可以免费进入酱园观看酱油发酵的过程，品尝鲜酱油，入住边上的老安昌客栈可以免费得赠酱油；
2、酱园除了出首酱油，还有醋、腐乳、芝麻酱等等可以选购，特色的火腿腐乳也值得一试。               
            
                                                扯白糖·甜食界“拉面王”
                                                                                绍兴的古镇，麦芽糖很常见的，街上一担担挑着，巷子里门口小桌上摆上几包。制作的过程却很难得，没看到之前想破头也想不出，棕色的糖浆怎么就段成一粒粒的白色麦芽糖？安昌古镇上有一位年过70的扯糖大师，白色袖套、围裙一丝不苟，一幅国营食品厂老师傅的派头。
参考价格：5元/包
地址：安昌古镇镇中街82号（中国银行旧址斜对面）
               
            
                                                                                                            图：安昌古镇·扯白糖                                                
                                                                                                            图：安昌古镇·扯白糖                                                
                                                                    Tips：
                    口味推荐生姜和桂花，陈师傅不是天天都会扯白糖，腊月风情节的时候遇到他表演的概率会大大增加。               
            
                                                其他一箩筐·零花钱大作战
                                                                                除了晾晒的酱货，最勾起游客胃口，就是街边的小食了，腐乳、风干鱼绍兴香糕、酒香月饼、桂花香糕、桂花炒米糕、鱼肉皮子馄饨、重酥烧饼、松子糕、煎酥鱼、奶油小攀、响玲……因为加入了黄酒的元素，口味都与其他古镇上略有不同，也非常值得一试。
               
            
                                                                                                            图：安昌古镇                                                
                                                                    相比人山人海被商业化浸淫，到处售卖号称当地特色的义乌小商品的一些古镇，这里的淳朴气息算得上是一股清流，让人舒心畅快。