梦幻冰皮月饼

weisili134

食材明细
主料
皮月饼粉
100克
月饼馅
225克
紫薯果蔬粉
适量
辅料
白油
12克
凉开水
130克
奶香
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
简单
难度
梦幻冰皮月饼的做法步骤

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  1
  
  材料：展艺冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量
  
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  2
  
  制作：1.先将月饼馅分割为25克一个备用
  
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  3
  
  2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
  
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  4
  
  3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
  
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  5
  
  4.搓揉至表面光滑即可
  
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  6
  
  5.将面团分为两等份
  
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  7
  
  6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
  
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  8
  
  7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
  
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  9
  
  8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
  
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  10
  
  9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
  
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  11
  
  10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
  
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  12
  
  11.两个颜色的长条缠绕一块
  
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  13
  
  12.再将两头粘一起
  
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  14
  
  13.再将双色面团按扁
  
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  15
  
  14.中间放颗月饼馅料
  
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  16
  
  15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
  
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  17
  
  16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
  
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  18
  
  17.将饼胚放入模具里
  
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  19
  
  18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
  
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  20
  
  19.轻轻推出即完成一个
  
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  21
  
  20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
  
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  22
  
  完成咯
  
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小窍门
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2.没有果蔬粉可加少许色素代替