冬天吃什么最暖和？就这一锅又暖又辣又开胃的泡菜锅吧，还不长肉

buzhy

天气一冷，就想吃点热乎的，不是想吃肉，就是想吃辣，你有没有这种感觉？但是冬天如果吃太多肉的话，自己也容易长肉不是吗，所以我就会想办法做一些既能保暖又低脂的食物，比如辣泡菜就是冬天一味非常好的调味品，所以家里常备了一些泡菜和韩式辣酱，用来做菜，想想也是，不然韩国那么冷，不吃泡菜怎么来抗寒呢？

据说一个人吃火锅是最寂寞的事之一，那么一家人吃火锅则是其热融融好不热闹的一件事。什么食材都可以，要一个好的锅底，要一点中意的蘸料，荤素搭配，丰俭由人。把去年冬天买的寿喜锅找出来，洗洗擦擦，又可以派上用场了。

今天这个大虾泡菜豆腐锅，热量很低，适合一个人的晚餐，或者小两口晚上吃，辣辣的泡菜锅，配上海鲜大虾，又保暖又鲜美，还不容易长胖，赶紧学起来吧。

[大虾泡菜豆腐锅]

主料：大虾8只，卤水老豆腐1块450克，韩式腌萝卜块200克

辅料：大葱1段，青红椒各半个，盐少许，韩式辣酱1大勺，油20克

步骤：1、大虾剪去虾须洗净，豆腐切方块，青红椒各半个切圈，大葱切圈备用；

2、热锅加油爆香葱花，加入青红椒炒出香味，再加萝卜泡菜炒香

3、加两饭碗水，加一勺韩式辣酱，加多少看各人对辣的喜好承度

4、烧开后加入豆腐块，再烧开，加入大虾，可以适量加少许盐，基本已经够咸了，大虾易熟，烧开2分钟后差不多就可以关火了。

这是一个低热量却可以让你吃了很温暖的汤锅。

冬天喜欢吃稍微重口一点的，在超市买了一块豆腐的同时，还带了一包泡菜回来，会自己腌泡菜的朋友当然更好，偶尔吃一次的话，不妨在超市里买一袋来。回家后把老豆腐切成厚片，两面用薄油煎成金黄，再加泡菜和猪肉末一起煮，猪肉的油脂香和泡菜的酸辣重口味全部钻进老豆腐里，香味浑厚浓郁，使豆腐显得格外好吃。这可是一道非常酸辣开胃的下饭菜，食材都很家常，一开始加的汤汁不要太少，等慢慢收汁，让肉和泡菜的味道都煮进豆腐里去，豆腐就海纳百川般地变得美味了。如果喜欢，你也可以试试。

[泡菜肉末老豆腐]

主料：辣白菜50克，肉末50克，老豆腐一块300克

辅料：小葱1根，油30克，盐半小勺，蚝油20克，淀粉2小勺

步骤：1、超市买的袋装泡菜，我基本买小袋，一次用不完，冰箱里味道会很大。老豆腐我们这里又叫卤豆腐，菜场买的，非常受欢迎。

2、肉末适量，喜欢牛肉的也可以用牛肉末。泡菜用这点就差不多了。

3、小葱切葱花，分葱白和葱绿，老豆腐切成一厘米左右的厚块备用。

4、锅里放适量的油，放入豆腐块，两面都煎成金黄。

5、煎好的豆腐盛出备用，不用另外加油，煎豆腐的原锅原油，先下入葱白粒炒香，再加入肉末翻炒，炒至变色。

6、然后再加入泡菜翻炒，炒出香味，这时候厨房已经充满香气了。

7、9、加入煎好的豆腐块，加入一碗水，再加一点点盐，少一点，泡菜本身就咸

8、烧开后改小火，再加一勺蚝油调味，小火大约煮5分钟，让老豆腐都吸饱汤汁以后就可以关火了。

又香又辣又入味的泡菜肉末老豆腐做好了，绝对下饭菜。

我们宁波人靠海，食物追求鲜美和原味，料加得少，多用葱油加酱油，家中用辣的菜很少，当然以前保存食物的方法，唯有一个咸字，宁波人不能吃辣，却颇能吃咸。宁波有句老话叫“咸骆驼”，就是形容嗜咸的人。

但是现在口味越来越开放，各种地方的食材都会喜欢，比如泡菜和辣椒，也没问题。冬天冷，喜欢热乎的豆腐暖锅，买了韩式辣酱加泡菜，做了一锅看上去红通通，实际上并不太辣的素菜锅，既暖和又不长肉。

[韩式泡菜豆腐锅]

主料：老豆腐1块，新鲜香菇8朵，泡菜100克，洋葱半个，韩式辣酱1勺

辅料：油30克

步骤：1、新鲜香菇剪去柄部，表面打花刀，洗净备用。洋葱切丝备用。老豆腐切厚片备用。

2、热锅冷油加入洋葱丝炒香，加入泡菜炒香，加入1勺辣酱，再加500毫升热水烧开，入香菇改中火烧5分钟

3、入老豆腐烧10分钟，中间可以给豆腐翻个面煮至入味。

小贴士：辣酱和泡菜都是辣的，不用加盐了。

朋友去韩国，给我带了几包他们的泡菜来，说韩国人做菜很少用油，天寒地冻的时候，把泡菜加在火锅里、炒个饭，炒个年糕，什么都变得有滋有味了。只要不讨厌吃泡菜，那么泡菜真的是一种百搭的食材，和肉一起，和海鲜一起，和菌菇蔬菜一起，都能变成好吃的菜，来试试这个泡菜菌菇海鲜锅吧。