萝卜干炒毛豆
主料:萝卜干几根,毛豆小半碗 调料:,蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量 做法: 1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。 2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。 3、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。 4、加几滴生抽调色,小咸菜,配清粥正好。
清炒山药片
食材:山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒 做法: 1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用,生姜切细丝,大蒜切薄片,红尖椒切斜段,青椒去籽,去筋后切小片,山药切菱形片。 2.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用,锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香,倒入青椒片、木耳翻炒,倒入山药片,烹入白醋。 3.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
水煮鱼
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时; 2.将姜切成大块,蒜瓣拍散; 3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒; 4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩; 5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了
蒜香排骨
用料: 蒸鱼豉油 1大匙、蚝油 2大匙、白砂糖 2小匙、姜末 2小匙、红椒圈 少许、蒜末 2头; 做法 1.蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末(一半)、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时; 2.烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将大量蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔。; 3.入烤箱上下火230度25分钟,打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香,不要凹造型了,连烤盘一起端上桌,趁热吃才真正好味。
山药猪肚汤
材料 山药200克,猪肚150克,油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。 做法 1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗,再煮2分钟用刀刮去粘液切条。 2、山药去皮切块。 3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右(压力锅15分钟)。 4、放山药焖煮15分钟。 5、放盐和鸡精调味即可。
|