杭椒牛柳

悠闲客栈

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食材明细

主料
牛里脊
适量
杭椒
适量
彩椒
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
黑胡椒碎
适量
咸香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度




杭椒牛柳的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛里脊一块。
  
• 
  
  2
  
  牛里脊洗净切成小条。
  
• 
  
  3
  
  加入少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒。
  
• 
  
  4
  
  加入少许淀粉。
  
• 
  
  5
  
  朝一个方向拌匀，腌制一会入味。
  
• 
  
  6
  
  杭椒洗净。
  
• 
  
  7
  
  杭椒斜刀切成小段，红椒切成小块。
  
• 
  
  8
  
  热锅凉油放入杭椒快速煸炒一下盛出。
  
• 
  
  9
  
  热锅凉油放入牛柳煸炒。
  
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  10
  
  牛柳变白后加入生抽。
  
• 
  
  11
  
  加入葱末。
  
• 
  
  12
  
  加入杭椒红椒翻炒。
  
• 
  
  13
  
  适当加些蚝油提鲜。
  
• 
  
  14
  
  出锅后撒些黑胡椒碎。
  
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  15
  
  成品图。
  
• 
  
  16
  
  成品图。
  
  

小窍门
这道菜我做成健康少油版的，牛柳不过油，先腌制入味，然后炒制，这样依然不失美味，另外，操作时动作要快，否则牛柳容易老。