“冬至吃猪脚，一冬冻不了”，软烂香甜，美容养颜补充胶原蛋白

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猪蹄或者猪脚，对于吃货来说，它就是个永远聊不尽的话题，有些人喜欢卤着吃，有些人喜欢红烧的做法，众口难调，如果非要说哪种好，肯定会被众人骂得狗血淋头，毕竟它是大部人喜欢吃的东西。

古训：”冬至吃猪脚，一冬冻不了”，指的就是黄豆焖猪蹄，老辈人流传下来的做法，并非无科学依据的，软烂香甜就是它最大的特色。

猪蹄中胶原蛋白的含量较高，这是好些人愿意吃它的原因之一，它女人嘴巴馋的时候，美容养颜的效果就是个绝佳的“借口”，哪个男人不愿意枕边人变得更“养眼”些呢？爱美是人的天性，何况它还那么好吃，总比吃药好得多吧！

猪蹄外层的猪皮口感比较Q弹，常食它对预防皮肤起皱、干瘪有比较明显的作用，同时可增强皮肤的弹性，黄豆中的卵磷脂具有油糯的特性，正好将猪脚中分泌出来猪油融化在一起，正好弥补了油腻的缺陷。

食材配料：猪蹄（冰冻）、葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、花椒、八角、香叶、桂皮（或者去超市购买现成的卤料包）、盐、蚝油、黄豆。

制作过程：

将冰冻的猪蹄放入冷水中泡软，再从蹄尖处把它劈成两半，再将它剁成4截，然后凉水入锅焯水。

焯水时，同时加入适量的葱段、姜片、料酒，起到去腥的效果，煮出血末后捞出，再放到冷水中冲洗1-2遍，沥干水分后装入盘中备用。

起锅烧油，再倒入几粒冰糖，开小火把它炒出枣红色的糖浆，然后把猪蹄下入锅中颠炒均匀，直到外层裹上糖色为止，再此放入适量的葱姜和料酒。

然后，再倒入适量的生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、香叶、桂皮（或者现成的卤料包，笔者推荐“老王头”的牌子）、盐，再注入适量的清水烧开。

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再倒入提前泡软的黄豆（至少泡足3个小时），开大火烧开后，再盖上锅盖，并且转小火炖60分钟。

临出锅时，再转大火收汁，黄豆焖猪蹄就制作完成啦，软烂入味特别好吃！赶紧做给枕边人吃吧！再说过几天就是冬至啦！