香菇肉馅蒸饺：饺子也有新花样，比传统的包法好看又简单

dragonkym

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“饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。在北方除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。作为南方人，虽然平时也会吃饺子。但是几乎都是在外面买的饺子皮回来自己做肉馅再包。因为对我来说，擀饺子皮是一门技术活。曾经也试过自己擀皮，但总是擀不好；每次擀面皮都回缩，不然就太厚。最后就果断放弃了。因为孩子特别喜欢吃饺子，如果经常买饺子皮做也不放心。干脆再尝试自己擀皮做吧。这次选用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，没想到做得挺顺手的，和面很柔软，而且擀起来还不回缩，蒸出来尝了一根，面皮很筋道，饺子Q弹筋爽，忍不住吃了好多。”

• 食材明细
  主料
  金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉
  330克
  南瓜泥
  130克
  猪肉
  450克
  香菇
  80克
  辅料
  酱油
  20克
  生姜
  2片
  淀粉
  5克
  盐
  2克
  蛋清
  20克
  咸鲜
  口味
  蒸
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

香菇肉馅蒸饺的做法步骤

• 
  
  1
  
  所有材料准备好。
• 
  
  2
  
  先把南瓜去皮蒸熟，取130克南瓜泥加入180克面粉揉成面团。
• 
  
  3
  
  盆里倒入150克面粉，加入80克水揉成面团。
• 
  
  4
  
  揉好的面团装保鲜袋里醒20分钟。
• 
  
  5
  
  把瘦肉先剁碎，再加入香菇碎，生姜，盐，酱油，蛋清，淀粉一起搅拌均匀
• 
  
  6
  
  把醒好的南瓜面团擀薄，再把白色面团包在中间卷起来。
• 
  
  7
  
  卷好的面团再切开，压一下擀成圆形（原谅南方人擀的饺子皮，虽然不好看，但是味道还是在的）。
• 
  
  8
  
  每一个饺子皮放上肉馅，再捏出褶子，不要收口。
• 
  
  9
  
  蒸熟就可以吃啦。