法式葡萄酥饼

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法式葡萄酥饼

材料：

A.朗姆酒60克 葡萄干60克

B.黄油150克 糖粉75克 盐1克 香草精1ml 蛋黄30克

C.泡打粉2克，低筋150克，

D.装饰蛋黄液10克

法式奶油酥饼的做法

1)葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。

2)黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。

3)低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。

4)烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。

5)圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。

6)放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。

cook’s  tip

因为在烘烤时酥饼会膨胀，所以在整形时尽量将中间部分压低，这样受热后就会跟周边一样的齐平了。