肉松蛋糕卷[20P]

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用料主料

低粉80克

鸡蛋4个

白砂糖70克

酸奶60克

玉米油45克

大麦若叶青汁8克

玉米淀粉8克辅料盐1克肉松适量小葱1棵肉松蛋糕卷的做法1.
蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖B混合均匀.

2.
加入玉米油和酸奶。

3.
用蛋抽混合均匀。

4.
筛入低粉、玉米淀粉和青汁粉。

5.
用蛋抽8字形混合均匀。

6.
蛋白加入一点点盐，打发至醋泡状态时加入砂糖A，打发至出现大弯勾状态。

7.
挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里。

8.
翻拌均匀。

9.
倒回到剩余蛋白糊里，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。

10.
油纸铺在金盘底部，撒一些肉松。

11.
从烤盘中部注入蛋糕糊，用刮板刮平，震出大气泡。

12.
表面撒上葱碎和肉松。

13.
烤箱预热120度，中层烤25分钟，表面上色后，用上管再烤几分钟，表面金黄。

14.
从烤箱里取出后，震出热气，倒扣在烤架上，揭掉油纸，完美的毛巾面出现，翻卷起来即可。

肉松蛋糕卷成品图












烹饪技巧
1、烤箱温度和时间仅供参考。
2、温热的时候卷，不然容易裂。