六道蒸菜，肥而不腻，爱吃肉的学起来

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蒜香蒸肉

食材：精瘦肉400g 、糯米粉150g、 大蒜50g、鲜青椒100g 、精盐10g 、料酒10g 、嫩肉粉1g 、香醋40g 、香油30g、辣椒油80g

做法：

1、大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎

2、精瘦肉洗净，切成片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌制约10分钟

3、把腌好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入碗内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。

豆豉蒸排骨

食材：排骨、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉

做法：

1、排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用。

2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。

3、中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。

4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟。

5、将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，再放入排骨，盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。

6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用

香菇蒸鸡

食材:鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙

做法:

1、鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二， 泡发的木耳撕成小朵。

2、锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。

3、将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。

4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。

5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好

6、大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右。

7、取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。

排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可

香芋蒸排骨

食材：排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙

做法：

1、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟

2、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中

3、将腌制好的排骨放在香芋上

4、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸

5、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味

6、熄火，取出即可食用。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、白糖

做法：

1、准备好五花肉和梅干菜。锅中加入适量清水，放入五花肉。盖上盖子大火烧开，转中火煮至筷子能轻松的插入五花肉。

2、煮好的肉用温水清洗干净，猪皮朝上，切成均匀的肉片。

3、取个较大的碗，倒入1汤勺的老抽和适量生抽混合均匀，把五花肉的皮朝下，用酱油把每一片涂抹均匀，腌制半小时上色和入味。

4、锅中烧热适量油后转中火，把梅干菜洗一下，稍微沥干水分，倒入锅里翻炒一下。加入适量白糖翻炒均匀。倒入腌肉的酱油煮开。

5、取一个较大的盆，把五花肉皮朝下，把炒好的梅干菜铺在肉的上面，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸约40分钟即可。

蒸五花肉

食材：五花肉250g、油适量、盐适量、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、白糖

做法：

1、五花肉一块，清水中浸泡30分钟，去除血水洗净切成簿片。

2、将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。

3、大蒜10几瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。

4、放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。

5、蒜香浓郁，肉肥而不腻。