这几道有名的经典饭菜，你学会了几道？

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一、椒盐富贵虾

食材：皮皮虾一斤、海盐适量、花椒适量

做法：

1、新鲜皮皮虾一斤，洗干净

2、热锅，倒入海盐和花椒，小火炒至微微发黄，并且有香味出来

3、皮皮虾洗净，沥干水分，放入，随着高度的升高，皮皮虾会不安分的卷着身子了

4、过后给它伸展开，盖上盖子焗10分钟左右

5、等皮皮虾变微红色即可

二、双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净

2、春笋和莴笋切成丁备用

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁

5、炒至变色捞出沥干备用

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可

三、京酱肉丝

食材：里脊肉1块、豆腐皮3张、老抽1茶匙、葱白1根、甜面酱4大勺、细砂糖1茶匙、蛋清30g、淀粉1茶匙、盐少许、料酒1茶匙

做法：

1、备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味，再在冷水过下水，切成大小合适的四方块；葱白切丝备用

2、里脊肉切片，再切丝备好

3、加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙搅拌均匀

4、倒入锅中大火翻炒均匀盛出，倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀，倒入肉丝

5、翻炒均匀即可

四、姜爆回锅排骨

食材：猪小排600g、青椒3个（20g）、红椒3个（6g）、洋葱半个、姜25g、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒少许、鸡精少许、香油少许、豆豉20g、豆瓣酱15g、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、葱8g、蒜8g

做法：

1、备好配料，青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用

2、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水

3、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫

4、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开；转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用

5、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味

6、倒入排骨，加入少许的冷水，翻炒均匀

7、加入洋葱丝，进行翻炒均匀

8、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味