粉条烧土鸡

悠闲客栈

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“这道【粉条烧土鸡】是我老妈的最爱。她嘴馋这道菜，每次老爸做这道菜的时候，还没起锅，她就急着吃了，还美其名曰尝尝味~O(∩_∩)O~这也不能怪老妈贪吃，实在是老爸做的粉条烧土鸡太香了，还没出锅就香得让人口水直流，恨不得一口气干掉一大锅。
有着吃货属性的我，也跟老爸学会了这道菜。毫无意外，这菜也成了我家的主打菜，隔三岔五就要做一回，每次炖一大锅都不够吃。土鸡肉质紧实有弹性，香味浓郁，而粉条吸饱了香喷喷的汤汁，吃起来更为柔润嫩滑，美味爽口。而且这菜还特别下饭，天热没胃口，一碗粉条炖土鸡上桌，一顿就可以吃掉一锅米饭；若是天冷，听着炉子上咕咚咕咚，闻着粉条炖土鸡的美味，真是暖心又暖胃，幸福地一塌糊涂。”

食材明细
主料

• 土鸡半只
• 粉条100g（干）
  

辅料

• 玉米油1大勺
• 干辣椒4个
• 花椒1勺
• 老姜5片
• 大蒜6个
• 料酒1大勺
• 生抽3大勺
• 老抽1大勺
• 盐1小勺
• 小葱2颗
• 八角1个
• 三萘2个
• 小茴香1g
• 白扣1g
• 冰糖1勺
• 豆瓣酱1大勺
• 醋2勺
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

粉条烧土鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  粉条提前泡发，洗净备用；
  
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  2
  
  土鸡洗净，斩块；
  
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  3
  
  将土鸡放入冷水锅里，再放两片姜，少许料酒，大火烧开，再煮1-2分钟关火，捞出；
  
• 
  
  4
  
  立即用流动水将鸡块洗干净，控干水分；
  
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  5
  
  备好佐料：干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖；
  
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  6
  
  锅里倒入少许植物油烧热，放入鸡块煸炒至变色；
  
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  7
  
  放入佐料，继续翻炒出香味；
  
• 
  
  8
  
  放入豆瓣酱，炒出香味；
  
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  9
  
  调入料酒、生抽，老抽、醋，继续翻炒均匀；
  
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  10
  
  将食材倒入炖锅，加够足量的鲜开水；
  
• 
  
  11
  
  放入粉条，大火烧开，中火炖熟；
  
• 
  
  12
  
  食材炖熟后，可尝尝咸淡，如果味道太淡，可调入适量盐。
  
• 
  
  13
  
  搅拌均匀后，关火盛出。【粉条烧土鸡】做好了。
  
  

小窍门
1、调料可根据个人口味调整；
2、生抽、老抽、豆瓣酱有咸味，盐需少放。