三菌鸡汤

dragonkym

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“冬日里，回到家有一碗热汤，那滋味甭提多美了。菌是闺蜜送的，汶川里的特产，用来炖鸡汤是最好的了。”

• 食材明细
  主料
  土鸡
  半只
  姜片
  适量
  辅料
  松茸
  适量
  青杠菌
  适量
  竹荪
  适量
  咸鲜
  口味
  炖
  工艺
  数小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

三菌鸡汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  三种菌提前用水泡开，用小刷子轻轻把菌脚部分泥土洗净。
• 
  
  2
  
  土鸡半只，剁成块。
• 
  
  3
  
  鸡块用冷水泡两个小时，泡出血水，中途换三次水。
• 
  
  4
  
  菌类清洗干净后换一遍水，然后继续泡发，这次的水就要留着了，后面炖汤用得着。
• 
  
  5
  
  鸡块焯水备用（这一步我就没拍了），然后沥干水分，加入姜片。
• 
  
  6
  
  倒入刚刚泡菌类的水。
• 
  
  7
  
  大火烧开，转小火炖一个半小时左右，然后调入适量盐即可。
• 
  
  8
  
  非常鲜美的鸡汤就做好了。
  

小窍门
菌类提前要用小刷清洗干净，否则里面的泥土会弄到汤里。
最好选用土鸡，味道是很好的。