香酥甜软 脆皮鲜奶

KIMET

炸鲜奶是广东风味的甜菜，深受大朋友和小朋友的欢迎。炸出来的鲜奶表面金黄，外皮酥脆，里面软软的奶味十足。北方是很难吃到的，现在可以自己动手试着做一做，材料更加安全放心哦。
主料：
牛奶250克，低粉100克，糖35克
辅料：
炼乳10克，清水135克，淀粉30克，油10ml，泡打粉2.5ml
温馨提示：
1.熬牛奶糊时，要小火慢慢顺一个方向搅拌，防止牛奶糊扒锅。牛奶糊粘稠的时候就可出锅倒入模具中，等凉了后就是固体牛奶快。模具可以摸一层薄薄的油，好倒出牛奶块。
2.调脆皮糊的时候，最好用低筋粉，比普通面粉炸出来更脆，脆皮糊一定要静置一会，才可使用。
3.油热后转小火炸，火大了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了，小心烫嘴。制作步骤：
      
1.牛奶中加入白糖，炼乳，淀粉搅拌均匀。
2.倒入锅中，小火加热。
3.等锅的温度上来时，用铲子顺一个方向不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状。
4.直到感觉牛奶变稠后，牛奶糊有一定的稠度时关火。
5.将牛奶糊倒进模具中，放入冰箱冷藏室1个小时。
6.利用这个时间制作脆皮糊，碗里倒入低粉，泡打粉混合均匀，加入清水，搅拌成粘稠的糊状，静置半小时以上。
7.将凝固的牛奶块取出，切成大小均匀的条状，每个约1.8cm宽。
8.将牛奶条沾一层干淀粉，再均匀蘸一层脆皮糊。
9.锅中油提前烧至六成热，下入蘸好脆皮糊的牛奶条，炸至金黄色即可捞出。
10.可以摆盘直接食用，或者撒点白糖。