牛肉炒花菜

dragonkym

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“在这个寒冷的天气里得吃些好的补补，才能够好好的过冬。牛肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量非常高，吃了可以增长肌肉，补脾胃，增气血，强筋健骨，特别是酱一锅牛肉可以吃几次，味道好，吃着也过瘾，但一次吃不完，剩下的你会怎么来处理呢？告诉你和它一起做，营养翻倍味道好。
花菜看起来不起眼，没想到它可是血管的清道夫，它能把血管里清理得干干净净，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，也就是说可以减少心血管疾病和心脏病的发生，这两样加在一起是不是双保险呢？身体强壮才能安全过冬，快来试试吧。”

• 食材明细
  主料
  牛肉
  50克
  花菜
  150克
  木耳
  10克
  辅料
  盐
  少许
  葱
  少许
  食用油
  适量
  其他
  口味
  炒
  工艺
  廿分钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

牛肉炒花菜的做法步骤

• 
  
  1
  
  花菜又叫菜花，把它一个一个掰下来，掰成小块，用清水冲洗干净，锅里放入适量的清水，加一点点盐，烧开后，把花菜放进去焯水，加盐目的是保持花菜本身的颜色，焯水是为了让花菜在接下来炒制中可以节省时间。
• 
  
  2
  
  焯好水后迅速把花菜捞出来，投入到凉水中，再换几次水，目的是把焯好水的花菜彻底冲凉，这样能保证花菜口感清爽，而不会很软。
• 
  
  3
  
  接着把花菜控干水分备用。
• 
  
  4
  
  木耳用凉水来泡发，口感更清脆，而且泡得更大，当然如果特别着急，可以用热水来泡发，节约时间。
• 
  
  5
  
  葱切碎。
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  6
  
  牛肉切片。
• 
  
  7
  
  锅里放入适量的食用油，油热后先放葱花来爆香。
• 
  
  8
  
  接着放入木耳和牛肉片一起翻炒，炒一会就可以了。
• 
  
  9
  
  再倒入花菜一起翻炒，因为这些食材基本都是熟的，所以不需要炒很长时间。
• 
  
  10
  
  最后加入适量的盐调个味就可以出锅了。
  

小窍门
1、花菜焯水的目的一是去除农药，二来断生，让这个菜更快出锅。花菜焯好水要用凉水彻底冲凉，目的在于保持花菜脆爽的口感，不至于过于绵软，不好吃。
2、木耳尽量用凉水来泡发，一是口感更好，二是可以泡得更充分，更大。
3、这个菜不要加酱油，酱油会破坏菜品的颜色。