柠檬七大鲜为人知的妙用

玉兔

柠檬除了健康的功效外，还有很多意想不到的用途，能解决棘手的厨房难题，并提高膳食风味。

【记者秦飞／编译】 众所周知，柠檬具有多重神奇的健身功效。它的抗菌功能可以净化肾脏和肝脏，并增强免疫系统；同时含有丰富的维他命C和抗氧化剂，能对抗人体中的自由基，使人的外表更年轻。除此之外，柠檬还有很多意想不到的用途。

健康网站Everydayhealth.com介绍了柠檬的七种用途来解决最棘手的厨房难题，并提高膳食风味。

1. 防止蔬果褐变：牛油果、苹果、香蕉和去皮生土豆等蔬果在氧化后会变成褐色。将柠檬汁挤在这些蔬果上，其酸度可以防止它们褐变。准备新鲜的切片水果时，可以试一试这个小窍门。

2.防止大米变粘：在淘米水中加入几滴柠檬汁能防止大米粘在一起。此外柠檬汁也能使大米变白，看上去更鲜亮。

3.使红糖保持柔软：不仅柠檬汁有神奇效果，柠檬皮气味芬芳，具有超强的滋润性，也能帮助食物保鲜。在红糖罐中放入一片柠檬皮，能防止红糖结块和硬化。

4.使生菜变得青脆：将不新鲜的生菜浸在一盆冷水中，加上半杯柠檬汁，随后放入冰箱半小时，能使生菜重新变脆。菜叶会再次充满生机。

5.烹制完美的煮鸡蛋：在煮鸡蛋前先在蛋壳上刷一层柠檬汁能防止蛋壳在煮的过程中开裂，也能在煮熟后更容易剥壳。

6.使肉变嫩：柠檬汁是极佳的嫩肉剂。它的酸度能温和地分解肉类中的纤维，使肉类更嫩。特别适用于牛排和猪肉。

7.增添食物风味：柠檬的美味可以提高膳食风味。它能为奶油类菜肴提味；平衡海鲜味道；还是能代替盐的最佳无钠调味品。

柠檬使用小常识：

营养师提醒，由于柠檬口感较酸，通常是打成柠檬汁，或是切片泡在水中饮用。柠檬含有类黄酮、维生素C等有效的防癌物质，因此喝柠檬水也具会有防癌功效。值得注意的是，癌细胞很喜欢糖，所以喝柠檬水不应加糖。否则无法达到防癌功效，可以加入些蜂蜜以去除苦涩气味。

建议民众可以将柠檬汁放入冷冻库制成柠檬冰，出门前在水壶中加几块柠檬冰，就是一杯健康防癌的柠檬水；或将柠檬冰加入茶饮中，让柠檬水的防癌功效加倍，既省钱又能达到健康的功效。