嚼口香糖减重。研究：可能越帮越忙

玉兔

编译／白晨曦
不同于时下“口香糖有助于减肥”的见解，美国最新研究表明，嚼口香糖可能无法让人们达到减少进食或减重的目的。
《饮食习惯杂志》4月分期刊（the April issue of the journal Eating Behaviors）的新研究发现，清新薄荷味口香糖所含的薄荷醇成分会引起化学作用，使得蔬果食物的味道变得怪异，可能导致人们转而渴食洋芋片、饼干甜点和糖果制品，而非蔬果类食物。
主导研究的克莉丝汀．斯沃博达（Christine Swoboda）与及其同僚珍妮佛．坦普尔（Jennifer Temple）要求44名受试者玩游戏换取食物。有些受试者换取橘子或葡萄水果，有些则换取洋芋片或M＆M巧克力豆。
嚼食一周 降低吃正餐的意愿
玩游戏前，先让半数受试者选择嚼果香味口香糖，其余的人则选择薄荷口香糖。研究结果发现，嚼薄荷口香糖的游戏受试者鲜少换取水果，这意味着对嚼薄荷口香糖者而言，水果的诱因较低。嚼果香味口香糖者，则较无如此显著现象。
再接下来的研究中，研究人员则要求受试者制作食物日志，记录每日饮食内容。在正餐和吃点心前嚼薄荷绿茶口香糖，如此持续1个星期的时间。结果发现嚼口香糖的受试者的正餐摄取量较少，但他们并未因此降低热量。
“薄荷醇”改变蔬果的味道
斯沃博达说，这可能是薄荷里的薄荷醇与水果和蔬菜中的营养成分交互影响，产生苦涩的味道，这反而让人们拒绝健康食物。
她说：“因为受试者于餐前都必须嚼口香糖，这些余味让人对蔬果却步，脑海中因此兴起‘我真的需要餐前水果吗’的念头。”而口香糖的余味则与汉堡相当契合，因此嚼口香糖可能会导致人们降低健康食物摄取意愿。
人工甜味剂激发食欲变更胖
然而，口香糖含有人工甜味剂，不同的甜味剂对人体造成不同的影响。根据《行为神经科学杂志》（the journal Behavioral Neuroscience）报导，数据清楚地表明，摄取无热量甜味剂糖精的食物，较相同但高糖高热量的食物更易导致体重增加和肥胖。普渡大学（Purdue University）的研究员苏珊．微特（Susan Swithers）和泰瑞．戴维森（Terry Davidson）表示，人工甜味剂会引发食物欲望，驱使人们吃进多余的食物。
大多数专家都认为，想要减重的最佳方法是选择健康的食物，避免各种汽水，甜点和垃圾食品，并积极运动。美国佛罗里达州，盖恩斯维尔（Gainesville, Fla.）的珍妮．克雷格减肥中心（Jenny Craig Weight Loss Center ）主任，伊冯娜．比勒（Yvonne Beeler）说：“当你有吃的欲望，但不知道是否真的饿了，那么就嚼口香糖！但单靠口香糖是无法帮助减重的。”◇