花椒牛肉

angizao

原料：牛腱肉、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶。

调料：清水适量，白卤水一锅。

做法：1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等到掺入适量清水和白卤水后，才放入牛肉丁一起收至锅里汁干，起锅晾凉了装盘。