麻婆豆腐[2P]

wanghui

菜系分类： 学生膳食 功效分类： 春季养生食谱 夏季养生食谱 制作难度：2  准备时间： 5-10分钟 口味：麻辣味工艺：煮

主料： 豆腐 1块 牛肉（猪肉也可）100克 蒜籽两瓣等

麻婆豆腐详细制作步骤

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。今天我们来介绍麻婆豆腐的做法。
1、豆腐切成约1.5CM的小块
2、清水中放适量盐，放入切块的豆腐浸泡二十分钟
3、捞出来沥干水备用
4、牛肉剁成牛肉末、蒜切蒜蓉、葱切成葱花，生粉加适量清水兑成水淀粉
5、锅热油，烧至六成热，放入牛肉末炒散
6、放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀
7、放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀
8、倒入适量高汤，加盐调味，煮开
9、倒入豆腐块，用锅铲轻轻翻炒几下，让豆腐均匀地裹上酱汁
10、盖上锅盖焖煮三分钟，倒入水淀粉，再煮一分钟左右，煮的时候注意不停地转动一下锅子
11、出锅后趁热撒上花椒面和葱花即可