寻味皖北 难舍独具特色的街头小吃

buzhy

本轻松的皖北之行，

因意外到来的雾霾天而沾染上了仆仆风尘，

每天灰头土脸的穿行在大街小巷，

觉得心情也沧桑了几分。

还好，皖北有物美价廉的特色小吃

可以安慰吃货们的肚肠，

宿州的sa汤、糖糕，

亳州的牛肉馍，

临涣的棒棒茶，

淮北的壮馍……

无一不给我留下了深刻的印象。

这里的小吃不但味道独特，

价格更是便宜至极，

二三元吃饱，

五六元就能吃好几个品种了，

付账的时候，

总有一种穿越回十年前的错觉。

皖北地处长江以北，包括宿州、亳州、淮北、阜阳、蚌埠、淮南六个市，地理位置上靠近山东河南，饮食文化上也互相影响，和皖南菜不同，这里饮食常见牛羊肉、面食、辣椒，口感主打咸鲜微辣、酥脆醇厚，菜品喜欢搭配馓子、烙馍，更显粗放实在。

宿州辣汤 sa汤 糖糕

初到宿州，不想吃宾馆的早餐，连问了三个行人，方被指引到了宿州百货大楼后身的河南街，河南街很长，卖菜、卖衣服，卖小商品，而当中的一段，则被早点摊占据了。

各家门口几乎都摆着几个热气腾腾的大钢锅，地皮汤、面筋汤、老鸡汤、辣汤、sa汤……每种都没吃过，每种都想尝尝，只好哪家人多吃哪家。街口有一家无名小店人气特别兴旺，用同伴的话说：大板凳加小板凳的就餐环境，竟然还要等位。这家只卖一种早餐，辣汤，二块钱一碗，学着当地人在旁边摊子上再买上一块五的油饼，这就有干有稀，齐活了。

细看这碗辣汤，汤色微黄，非常粘稠，汤中的鸡丝和海带丝切的细若发丝，几乎快要融化，还未入口，胡椒和陈醋的酸辣香气已经扑面而来，让人食欲大开，喝上一口，真是酸辣鲜香滑兼备，让还昏沉的头脑瞬间清醒了过来。

同桌吃饭的本地人热情的告诉我，市场中还有一家sa汤也特别好喝，于是，离开皖北的最后一天，我又特地寻味而来。其实sa汤是山东临沂的一种传统小吃，不知什么时候流传到了宿州，做法基本没变，名字却从糁汤变成了sa汤。sa汤也是一种物美价廉的美妙食物，亦汤亦粥，营养丰富。比起加肉的山东做法，宿州的sa汤更加平民。

Sa汤店里最醒目的就是连在灶上那口高高的大锅，锅里是用麦仁加鸡的骨头来熬制的浓汤，汤里稍微勾点芡汁。吃的时候，打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的sa汤就做成了。汤里也加入了胡椒，但是没有辣汤味道那么重，一碗仅需三元，风味十足，物美价廉。

Sa汤店门口还有个老奶奶支着油锅在炸一种类似油炸糕的食物，以为一块钱一个，没想到猕猴桃大的炸糕一块钱三个，便宜的我差点哭了。

本对这外表平凡的炸糕没报什么期望，结果它的口感十倍超出我的预期，外表酥脆，馅心绵软，甜而不腻，比北方常见的油炸糕好吃太多了，没想到简单的面粉和白糖就能做出这么美味的点心，我们几个女孩子吃的停不下口，买了一次又一次。

回来上网查找资料才知道，这种炸糕名叫糖糕，也是宿州特色早点，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而闻名。

亳州牛肉馍

牛肉馍是亳州最有名的小吃，据说诗仙李白也特爱吃牛肉馍，曾经赋诗一首：“吃了一口牛肉馍，翻来覆去睡不着”。四处溜达的乾隆爷也喜欢牛肉馍，我想牛肉馍也想的“翻来覆去睡不着”了，还好亳州有一百多家牛肉馍店，无需众里寻他千百度，刚到亳州，我就与牛肉馍相见欢了！

有人看照片说牛肉馍好像馕，此言差矣，牛肉馍和馕差异巨大，做好的牛肉馍有脸盆口那么大，四五厘米厚，每个重七八斤，除了上下两层薄薄的面皮，中间厚厚的全是馅。一刀切开牛肉馍，馍皮薄如纸，香喷喷的牛肉粉丝馅喷涌而出，从这点来看，牛肉馍更像一道菜。

牛肉馍11元一斤，一般人都点上五块钱的，再配上汤或粥，可以吃的非常饱足，因为牛肉馍比较油，我还看到当地人用豆腐皮把它包起来吃，感觉也不错，小伙伴们有机会去亳州，不妨尝试一下。

临涣棒棒茶

棒棒茶不是小吃，但我还是很想在这里写一写，因为它同样具备了淮北小吃的几样特点：便宜、平民、地域特色浓郁。走遍了全国，也只在临涣见过棒棒茶。

临涣镇位于皖北濉溪县城西南37公里，浍河北岸，方圆仅有3公里，常住人口不足两万，据《通志载记》，临涣茶馆始于明代，由于其处苏、豫、皖贸易交往要埠，曾成为过往商贾休闲的重要场所，并盛极一时，延续至今已有六百余年的历史，本地居民大多养成喝茶的习惯。在临涣的茶馆，人们一般只喝一种茶：棒棒茶！

棒棒茶是临涣特有的茶，但有趣的是，它并不产于临涣，而是产于安徽六安、祁门一带，为什么叫棒棒茶，说白了，就是茶棒、茶梗。打开一袋棒棒茶，就会发现，不见我们熟悉的茶叶，而全部是红茶暗红色的茶梗，是什么原因让茶客们所不喜的茶梗焕发出了新的生机呢？这就要归功于临涣的好水。

在临涣的历史上，共有三方出名的泉：回龙泉、珍珠泉、龙须泉。正是这神奇的泉水、迎合了千年的绝配：棒棒茶梗。人说一方说土造就一方人，这三方泉，造就了临涣人解之不开，挥之不去，绵绵延延600多年棒棒茶情结。

用本地泉水泡出的棒棒茶，汤色红艳，清香甘美，用化腐朽为神奇来形容也不为过。最便宜的棒棒茶每人只要两元，花上两元钱，就可以下着棋，听着戏，抽着旱烟，晒着太阳，在茶馆里优哉游哉的渡过一个上午