炸金条

weisili134

食材明细
主料
豆腐
适量
辅料
面包糠
适量
鸡蛋
适量
黑芝麻
适量
淀粉
适量
酸奶
适量
配料
蓝莓酱
适量
奶香
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
炸金条的做法步骤

• 
  
  1
  
  原料图如上。
  
• 
  
  2
  
  面包糠黑芝麻混合拌匀，鸡蛋三个，一个全蛋，两个用黄去蛋清，充分搅拌均匀。
  
• 
  
  3
  
  豆腐切条，开水焯水一下，去豆腐的涩味。捞出（要小心，别碰碎了）。
  
• 
  
  4
  
  一次沾生粉，蛋液，面包糠。
  
• 
  
  5
  
  所有豆腐条做好生坯备用。
  
• 
  
  6
  
  中火炸金黄即可。蘸蓝莓酱酸奶食用。
  
  

小窍门
后话：



   豆腐不要买太软的，但是也不要买老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太软了容易碎，太硬了口感不好。



   全程要轻拿轻放。



   滚生粉和面包糠的时候，可以把豆腐条放平，用手搓着滚，比较好掌握，也均匀。像擀面皮那样搓。



   炸的油温要控制好，太高了就容易表皮焦，用筷子插进去，四边往外冒泡就行，也不能凉，凉油不容易定型，翻动容易烂，也粘锅。



   在锅里看，要比自己要的颜色浅一点就捞出来，余温还会让金条变色的。