舌尖上的西宁——美味且详细的西宁美食攻略

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在我们一生中每一次吃过的味道就像是刻录的视频，终有一天会从味蕾转至脑海。所以这个季节不如来西宁，享受舌尖上的美味。

                           

                        

                                                                                                                                                                    
                                                                    有一句话这样讲：有什么事是一顿饭不能解决的呢？如果不能，那就两顿。
食物与情感交织在一起最能抚慰人的心灵。
悲伤、孤独等负面情绪，
在温暖的事物面前都能得到化解。
时光流逝，关于食物的记忆一直都在流传。
               
            
                                                吃货的自我修养——在西宁将青海美食一网打尽
                                                                                每到一个新的旅行地，大家的目的都很单纯明了——玩的尽兴，吃的美味。对于来到青海游玩的您而言，想要了解西宁，那么这份攻略您就可以仔细的看完啦。
在单独介绍各大美食之前，我先给您报个菜名哈。西宁的美食有：酿皮、手抓羊肉、炕锅羊排、甜醅、酸奶、牦牛壮骨汤、青海土火锅、狗浇尿、湟源里脊、尕面片、炮仗、干拌面等等都是外地人喜爱且美味的青海美食，所以您一定要尝一尝。
接下来的这份美食方位图，可以帮您轻松定位这些美食的大概方位。
               
            
                                                                                                                                                            
                                                美食详解
                                                            青海酿皮
                                                                                酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃，在西宁的大街小巷都能看到。不同于外地用大米做成的米皮，青海酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，称为“面筋”。之后再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，青海酿皮就做好了。随后将其切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。（市面上卖的酿皮有薄厚之分，可根据个人口味自行选择）
推荐地址：西宁大街小巷都可以，看着人多的店就进准没错的。
参考价格：7元/碗
               
            
                                                                                                                                                            
                                                
                                            拜家酿皮                        

这里可以说是号称“西宁第一”的老字号酿皮店，有黑黄两种酿皮，酿皮劲道，从早到晚店里都是满满的人，去晚可能就卖完了哦。

                    
            
                                                
                                            莫家街                        

名声在外的老牌美食街，一般都是游客去吃，其中最有名的是马忠食府（又名马忠美食城，虽然多为游客生意），街内有很多马忠家的小吃，味道不错。包括酿皮、甜醅、烤羊肉、风味砂锅等等。出得莫家街，在街对面是饮马街，里面也是夜市小吃，推荐青海土火锅和炭烤铜火锅，量很足，四个人一个小锅就够了。

                    
            
                                                手抓羊肉
                                                                                仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。“手抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油的手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。
推荐地址：城东区，具体您可以根据大众点评、美团等软件进行选择。
参考价格：约80元/斤
               
            
                                                                                                                                                            
                                                
                                            清真益鑫羊肉手抓馆(花园北街店)                        

益鑫羊肉手抓馆的羊肉口味保留了当地原有的纯正，是一家老字号的特色小吃店，在清真寺附近的小巷子里。同时也是西宁吃手抓羊肉最出名的馆子，羊肉很嫩很软，没有膻味。店家是典型的青海穆斯林，十分讲究穆斯林的饮食习惯。里面的烤土豆块也很有特色。这里的黄焖手抓羊肉是点好后在前台现称现切的，不管蘸不蘸佐料都各有一番风味，口感都一样纯正。

                    
            
                                                青海土火锅
                                                                                青海人把火锅称为“锅子”，其食材和做法极具青藏高原特色。青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。虽然美食的名字中带有“土”，但是其做法很是讲究，刀法细致，所有食材被均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落。主要原料都经过煎炸或炖煮，使肉食去掉肥腻，土豆、豆腐等食材不易煮散，底汤始终保持清亮鲜美而不易浑浊。来西宁就算错过其它所有美食，请一定不要错过青海土火锅。
推荐地址：海湖新区、营房巷、城中区。
参考价格：2-3人餐约98元。
               
            
                                                                                                                                                            
                                                
                                            青海土火锅(饮马街店)                        
                    
            
                                                炕锅羊排
                                                                                爱吃羊肉的童鞋要注意了，炕锅羊排中的主料羊排来源于西北的草原，不腥不膻、温润肥美，配料土豆、玉米、手擀粉外加孜然、辣椒丝、葱等各种香辛料，还未出锅香味已经飘向远方，让人垂涎。您问我哪家好吃？这个真的是西宁的每一家都好吃啊。
推荐地址：西宁各处，只要有炕锅羊排就不要错过。
参考价格：约80元/斤
               
            
                                                                                                                                                            
                                                
                                            雅居炕羊排                        

这里的炕羊排是西宁本地一众吃货们都趋之若鹜的，炕羊排是将羊肉和土豆、洋葱、青椒一块炒，店虽然不大，但是老板挺热情，羊排1斤起售，量大料足，点菜可要悠着点哦。

                    
            
                                                尕面片
                                                                                尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，相当于华北地区的揪面片。在经历了漫长岁月之后，不论是城镇还是农村，尕面片成为了普及又享有盛名，品种繁多，滋味各殊的独特面食了。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"；有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"；回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的"炒面片"；农村里还有常吃的"菜瓜面片"等。所以在旅途疲惫时，找一家饭店吃一碗热腾腾的面片，驱赶一天的疲惫。
推荐地址：城东区、小桥大街。
参考价格：约10元。
               
            
                                                                                                                                                            
                                                
                                            马忠食府(莫家街店)                        

马忠食府是青海本地著名的清真餐饮机构,汇集青海特色清真小吃。马忠食府位于西宁市城中区莫家街1号。马忠食府里的马忠酿皮02是西宁有名的特色小吃。莫家街店“终日嘈杂”，吃食“天南海北”的都有，这里可以品尝“地道”的西宁菜。

                    
            
                                                狗浇尿
                                                                                初来青海之人，一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么，其实这是一种薄饼，虽然不知为何会有一个“不雅”的名字，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度，要知道，它可是家喻户晓的美食。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。这个名字的由来最有说服力的是以前油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。
推荐地址：西宁各大饭店均有售卖。
参考价格：约为12元。
               
            
                                                                                                                                                            
                                                青海老酸奶
                                                                                酸奶大家并不陌生，市面上也有着各式各样的酸奶在售卖，但是青海本地的酸奶与市面上大家常见的酸奶略有不同，青海的酸奶有一层金黄色的奶皮且很浓厚，需要用勺子吃。而且它的香醇鲜嫰也是各大超市售卖的酸奶所不能比的，入口醇香让人回味无穷。来到西宁怎么能错过呢？
推荐地址：水井巷、商业巷。
参考价格：5元/碗。
               
            
                                                                                                                                                            
                                                
                                            德禄酸奶(莫家街店)                        

青海的老酸奶和内地的酸奶可不一样。厚厚的奶皮撒上白砂糖，令人回味无穷。很多去过德禄酸奶的人都会说“第一次吃这么美味新鲜的酸奶”，这家的酸奶厚厚的，酸甜度也正好，有杯装也有碗装，味道醇厚，上面装点着黄黄的奶油花，口感相当不错。

                    
            
                                                湟源酸辣里脊
                                                                                酸辣里脊作为一道美食在青海人民的心中有着不可代替的位置，尤其是湟源酸辣里脊更是一绝。说起湟源里脊首先得提一下它的地理位置，湟源县是古丝绸之路及茶马古道上重要的途经点。历史上，受山陕商人的影响，湟源里脊在融合了多种口味后，又与地饮食文化的融合，形成了当地独特的菜式。而且酸辣里脊要趁热吃，才能吃出那股又香又辣又脆又糯的味道。汤也要趁热喝，舀一勺冒着热气和油珠的酸辣汤送入口中，就会有一股甘甜温暖的抚慰顺着食管流入肠胃，使你浑身上下都舒服熨帖。
推荐地址：西宁市湟源县。
参考价格：约48元。
               
            
                                                                                                                                                            
                                                                    写到这里，关于西宁较为经典的美食就介绍完了，谢谢您耐着性子看完。希望您能通过这篇攻略能够感受到青海的美食文化，如果您来青海旅游的话，攻略里的美食不妨都试一试，不能保证所有菜品都能对您胃口，但能保证凡是您尝过的美食都会给您留下深厚的影响。
文章的最后为您献上一份旅游小贴士和在享受美食时需要注意的地方。
               
            
                                                旅游小贴士
                                                                                西宁市区海拔2200千米，被称为夏都。夏季最热时候气温也才33度左右，持续不到10天，所以不用担心。
1、衣服准备：青海夏季凉爽，昼夜温差大，即使在8月，白天也只有25度左右，夜间10度左右。3-5月和9-10月来青海旅行，要穿加绒冲锋衣和秋裤。6-8月，正常夏装，带一件稍厚外套，夜晚和雨后气温较低。一双舒适的运动鞋可以说是解放双腿、享受旅行的必备单品。此外，还可以戴一顶帽子，除了防止晒伤还可以搭配衣服凹造型哦。
2、护肤类：青海紫外线稍强，精致的童鞋们需要注意。防晒喷雾，最高倍随时喷；墨镜百搭又好用；补水喷雾，随时保持轻松状态；最后晚间修复的面膜也是旅行必备哦。
3、生活类：个人洗漱用品（酒店送的很一般），隔脏袋、充电器、充电宝，学生证、军官证等凡是可享优惠的证件都带上（本科学生证门票打折很优惠，不严），晕车药、肠胃药、感冒药都带上，以备不时之需。
               
            
                                                注意事项
                                                                                西宁市是多名族融合的城市，汉族，藏族，回族，蒙古族等。其中穆斯林禁忌比较多，以及藏族特有的酒文化。所以你需要注意以下几点：
1）清真饭馆一般不可饮酒，想在店内饮酒，询问店家是否同意。
2）口头不可说与猪相关的词汇，比如猪肉，猪头，笨猪等汉族常用词汇。
3）在清真大寺参观礼拜，不可随意拍照，保持安静，远观即可。
4）遇藏族同胞敬酒，不能饮酒说明情况，避免入口再吐出，造成不悦。