苹果塔

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工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：面粉250克

辅料：鸡蛋1个鲜奶120-130克低筋面粉16克玉米面(黄)16克苹果2只

调料：鸡蛋黄25克水120克白糖70克柠檬3-4片黄油158克

苹果塔的做法

派皮材料：

面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙

布丁馅料：

鲜奶120-130克，糖25克，蛋黄25克，低粉16克，玉米粉16克，无盐黄油8克

苹果（小号2只）水80克，糖20克，柠檬片3-4片

准备：

1.苹果洗净去籽切片

2.泡盐水（防止褐变）

3.煮杀青用糖水，入苹果片，略煮后沥干待用

派皮：

1.准备好所有需要的材料，把黄油切成小块

2.面粉过筛备用

3.将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平。在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状



1.用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上

2.4擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞

布丁内馅：

1.1/3牛奶与蛋黄，粉拌匀

2.2/3牛奶煮沸冲入1，搅拌均匀加热成稠状入黄油，搅拌均匀晾凉入裱花袋入派底，均匀铺上苹果片

3.烤箱190度预热，烤25-30分钟至派皮颜色金黄即可









菜品特色

苹果塔就是两年前录下的方子，当时在封面上看到它时心动不已，只是当时被杀青糖水所困惑，这一拖就是现在了…我把溢香的苹果塔在孩子晃了一圈，小宇感慨道：“好漂亮挖…”

saibei

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