红果山楂糕

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食材明细
主料
山楂
600克
辅料
冰糖
300克
白砂糖
100克
柠檬
2片
酸甜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红果山楂糕的做法步骤

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  1
  
  山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。
  
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  2
  
  从中间切开，去核去蒂。
  
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  3
  
  加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。
  
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  4
  
  煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易刺激肠胃）。
  
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  5
  
  加入破壁机打成果泥（不要加水）
  
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  6
  
  倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。
  
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  7
  
  倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。
  
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  8
  
  变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。
  
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  9
  
  要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。
  
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  10
  
  准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。
  
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  11
  
  倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。
  
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  12
  
  冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。
  
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  13
  
  切块或切片完成。
  
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  14
  
  山楂糕具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
  
  

小窍门
600克是山楂去核后的重量。

全程小火慢熬，不要着急，熬果酱是个很需要耐心的工作。

最好用玻璃锅或涂层的金属锅，不要用铁锅，否则成品暗红发黑。

使用的厨具：不粘锅、煮锅