肉丝炒芦蒿

dragonkym

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“明天立冬，是农历二十四节气之一，立冬后，意味着冬天正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，人类虽然没有冬眠的说法，但在我国民间却有立冬补冬的习俗，在很冷的冬季，消耗的热量多，要吃一些温补的食物，身体耐寒也更健壮，饮食上要吃些瘦肉、鸡鱼之类的为好。

今儿这道菜的主要食材就是猪里脊肉，它是猪身上比较独特的部位，一扇肉只有一条里脊和外脊，肉比较嫩，价格也相对于其他部位的瘦肉要贵，但这块肉口感可是没谁能比，所以贵些也是物有所值的。天冷了要吃些里脊肉，补充热量，增加一些蛋白、脂肪和维生素，它们可以促进人体生长发育。此外，里脊肉具有滋阴润燥、补肾养血的功效，属于滋补养生的类型，尤其是身体虚弱的人群，吃些里脊肉能快速恢复体质，寒冷的冬季干燥，吃里脊肉还有滋润肌肤的功效。

所以你看，这么好的食材是不是不能错过？里脊肉好吃，炒的时候要想嫩滑可口你还得多一步：腌制上浆，别嫌麻烦，只多这一个动作，立马有颜值有味道，老少吃不够。今儿的里脊肉我放了些芦蒿，特提味，增香下饭，当然了，你也可以换成你喜欢的食材，例如香菜、青椒、辣椒等都可以。说的有点跑题了，说到里脊肉多一步就好吃，具体咋做，跟着宝妈往下看哦！”

• 食材明细
  主料
  芦蒿
  150g
  里脊肉
  100g
  小米椒
  3个
  辅料
  大蒜
  4瓣
  葱姜末
  适量
  水淀粉
  适量
  料酒
  少许
  盐
  适量
  植物油
  适量
  微辣
  口味
  炒
  工艺
  十分钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

肉丝炒芦蒿的做法步骤

• 
  
  1
  
  备好食材。芦蒿泡水洗净；小米椒洗净。
• 
  
  2
  
  芦蒿切段；小米椒去蒂切圈；里脊肉切丝。
• 
  
  3
  
  里脊肉用料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟（里脊肉丝嫩滑的小窍门：用淀粉等腌拌一下，不要省略）。
• 
  
  4
  
  炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉丝炒散，待肉丝变色，铲出备用（里脊肉丝嫩滑窍门2：低温用筷子滑散，不宜久炒，变色就捞出）。
• 
  
  5
  
  利用锅内余油，下蒜末和小米椒炒香。
• 
  
  6
  
  放入芦蒿翻炒。
• 
  
  7
  
  芦蒿熟透，放入炒好的肉丝，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。
  

小窍门
宝妈小贴士：

1 肉丝要腌拌一下，这样嫩滑可口

2 后放盐更健康