酱焖猪蹄梅花肉

dragonkym

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“立冬一过气温立马下降，冬天正式来临了。天冷，明显感觉冰柜里的肉下的快，俩儿子一天没肉都不行，炒菜里有肉，却说不够香不解馋，吃肉才能长大个、不怕冷，我直笑，说的有道理，但是馋占了一半。

今儿宝妈就做一锅肉，很省事的做法，不用焯水，锅里也不加一滴水，你肯定会说能好吃吗？放心，这是宝爸发明的懒人做法，我家吃了好多年了，特点是香而不油腻，做法简单。这菜的主要食材是猪蹄，又叫它猪手或猪脚，这东西别看不起眼，它可是猪身上的宝贝，不但口感好味道香，还有大功效。猪蹄，含大量的胶原蛋白，近些年的研究发现，人体延缓衰爱老的重要因素是胶原蛋白的缺乏。经常吃些猪蹄，能防止皮肤干瘪起皱，增加皮肤的韧性和弹性，对延缓衰老起着非常重要的作用，猪蹄还被称“类似于熊掌的美味佳肴“，所以，这么好的东西真的别错过，尤其是女人，一过四十岁衰老明显比男人快，不注意保养，那可是嗖嗖的见老，所以女人可要爱自己，猪蹄这东西不算贵，咱们可要多吃。

接着说咱们的这个猪蹄做法，做猪蹄我又放了块梅花肉，大家也可以放肥瘦肉，想吃更香的放五花肉，不要担心太油腻，我用的是隔水焖炖，过程中油脂都被释放了出来，吃到嘴里的感觉是香而不腻，尤其是猪蹄”

• 食材明细
  主料
  猪蹄
  760g
  梅花肉
  340g
  芹菜
  2根
  尖椒
  1个
  洋葱
  半个
  辅料
  八角
  3个
  姜
  4片
  花椒
  20余粒
  大蒜
  5瓣
  甜面酱
  150g
  蚝油
  100g
  味极鲜酱油
  50ml
  腐乳
  1块
  料酒
  2勺
  白糖
  1勺
  香油
  1勺
  咸鲜
  口味
  其他
  工艺
  数小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

酱焖猪蹄梅花肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  备好食材。猪蹄剁成小块，提前用凉水泡2个小时，泡出血水；梅花肉切成厚一点的大片；尖椒去蒂；芹菜洗净；取一大碗，放入甜面酱，蚝油，味极鲜酱油，腐乳，料酒，白糖，香油。
• 
  
  2
  
  芹菜掰成小段；尖椒一掰两半；洋葱切丝（前面拍集合的时候忘记放洋葱了）；把碗里的腐乳杵碎并将其余的调料搅拌均匀。
• 
  
  3
  
  把花椒、八角、姜片、大蒜、洋葱，放入炖盅的最底部。
• 
  
  4
  
  在洋葱的上面码入猪蹄。
• 
  
  5
  
  在猪蹄的上面码入肉片。
• 
  
  6
  
  将调匀的酱汁浇在肉片上。
• 
  
  7
  
  桃花盏电炖锅内加水，放入炖盅隔水炖，盖好盖子，选煲汤或煲粥功能。
• 
  
  8
  
  这个煲汤功能大约是3个小时，在指示屏显示还是1小时的时候，把尖椒和芹菜码在最上面，盖好盖子，再等一小时就能享受美味了。
  

小窍门
宝妈小贴士：

1 如果用燃气焖这道菜，就要多一步：锅底放少半颗圆白菜垫底，烧的时候就会出汤，避免干锅，开锅后转最小火3小时

2 每个炖锅的型号不一样，焖制时间也不相同，灵活掌握，猪蹄不太烂的话可以提前用电压力锅压20分钟，再和梅花肉一起入锅焖，更好吃