香辣蛏子

dragonkym

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“生活在沿海城市，每天自然离不开海鲜，当然我也学会很多海鲜的烹饪方法，就拿蛏子来说吧，有很多种烹饪方法，可以蒸、炒、煮、盐焗、椒盐等等，总之做法很多，以后我会把不同做法的菜谱一一呈现给大家。
蛏子不贵也不算便宜，20元左右一斤，一般人还是能接受的。
它的营养价值相当高，每百克蛏肉含蛋白质7.2克。它富含的碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人的保健食品；蛏子还含有锌和锰，常吃有益于大脑的营养补充，有健脑益智的作用；它还富含铁，可以预防缺铁导致的贫血；蛏子味道鲜美、清爽怡人、吃蛏子能舒缓情绪，还能清热解毒、促进食欲。特别是上学的孩子，每天上课压力大，胃口不好还容易上火。这菜要常做给孩子吃，清热解毒，促进食欲，孩子常吃胃口好。”

• 食材明细
  主料
  蛏子
  500g
  辅料
  干辣椒
  5g
  花椒
  5g
  生姜
  20g
  葱
  20g
  蒸鱼豉油
  适量
  盐
  少许
  鸡精
  少许
  微辣
  口味
  蒸
  工艺
  一小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

香辣蛏子的做法步骤

• 
  
  1
  
  蛏子冲洗干净，放入碗里，倒入适量清水，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。
• 
  
  2
  
  干辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗干净，沥水待用；花椒冲洗干净待用；生姜去皮洗净，一半切末，一半切片；葱清洗干净切葱花，全部弄好装盘待用。
• 
  
  3
  
  锅里放入适量水，放入姜片，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒，捞起来沥干水。
• 
  
  4
  
  把蛏子的壳扒开，用剪刀剪掉一边的壳，把蛏肉旁边的黑线扯掉，冲洗一下摆入盘中。
• 
  
  5
  
  全部弄好以后，摆成自己喜欢的样子，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
• 
  
  6
  
  蛏子蒸好取出来，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油。
• 
  
  7
  
  热锅放入适量油，放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味，放入少许盐和适量鸡精炒匀。
• 
  
  8
  
  把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面，用筷子弄均匀，撒上葱花即可。
• 
  
  9
  
  一道高颜值的香辣蛏子做好了，香辣美味，好吃极了，喜欢的宝宝赶紧做起来吧！
• 
  
  10
  
  成品图二。
  

小窍门
1、蛏子用盐水浸泡，可以让蛏子快速吐出泥沙。
2、蛏子焯水10秒就可以，时间不宜过长。
3、喜欢辣的宝宝可以多加些干辣椒和花椒。