酸菜肉末米粉

dragonkym

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• 食材明细
  主料
  干粉
  大约150克
  肉末
  200克
  自制酸菜
  2颗
  辅料
  蒜末
  适量
  葱花
  适量
  香菜
  适量
  豆瓣酱
  1匙羹
  生抽
  1匙羹
  豆苗
  少许
  小米椒
  几个
  白糖
  少许
  酸辣
  口味
  煮
  工艺
  三刻钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

酸菜肉末米粉的做法步骤

• 
  
  1
  
  这个粉我是在网上买的。
• 
  
  2
  
  热水浸泡半小时。
• 
  
  3
  
  蒜末和葱花。
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  4
  
  香菜。
• 
  
  5
  
  洗好的豆苗。
• 
  
  6
  
  剁好的肉末。
• 
  
  7
  
  小米椒切成小圈。（不吃辣就不加）
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  8
  
  酸菜洗净。
• 
  
  9
  
  切碎。
• 
  
  10
  
  酸菜放锅里（不放油）煸炒。
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  11
  
  炒干水分。
• 
  
  12
  
  推至锅边，放油。
• 
  
  13
  
  放入小米椒爆香。
• 
  
  14
  
  调入适量盐翻炒均匀。
• 
  
  15
  
  盛出。
• 
  
  16
  
  锅洗净，放入肉末，中小火煸炒。
• 
  
  17
  
  慢慢煸出油脂。
• 
  
  18
  
  煸到这么多油出来。
• 
  
  19
  
  把肉末推到锅边。
• 
  
  20
  
  放入蒜末爆香。
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  21
  
  放入豆瓣酱。
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  22
  
  小火炒香豆瓣酱（大约两分钟）
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  23
  
  跟肉末混合、调生抽和白糖翻炒均匀。
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  24
  
  放入葱花翻匀即可。
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  25
  
  出锅。
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  26
  
  泡好的粉捞出。
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  27
  
  锅里烧开水放入粉，煮熟捞出碗内（用筷子能轻松夹断）
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  28
  
  放入豆苗烫熟捞出。
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  29
  
  配上酸菜、炸酱，舀适量汤水搅匀，撒上香菜即可。
  

小窍门
不喜欢吃粉，也可以换成面。
豆瓣酱有盐味不需要再加盐。（口味重除外）
青菜可自由搭配。
泡粉的时候可以炒酸菜和做炸酱。