润滑松软 可可戚风

KIMET

说起戚风蛋糕，可能做过它的人都通常有一部心酸的血泪史，那是因为戚风蛋糕特别容易失败，可以说失败是每一个学习的人所必经的过程。这次给大家推荐的这款可可戚风，做法就相对容易一点，大家如果想挑战的话，不妨再来学习一下吧。

温馨提示：
所有的容器必须做到无水无油，另外蛋清和蛋黄的打发不能过度。

主料
低筋面粉 100克 白砂糖 60克
辅料
可可粉 15克 色拉油 50克 鸡蛋 5个 热水 85克 盐 1-3克 白醋 几滴
制作步骤：
1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

3、取20克糖和可可粉，加入温水，搅拌混合均匀。

4、加入色拉油，用打蛋器打至油和可可粉液混合。

5、加入蛋黄，继续用打蛋器打散。

6、筛入面粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，要搅拌至无颗粒很幼滑状态。

7、往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，分三次加入剩余白砂糖，直至将蛋清打发为干性发湿，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

8、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用底部往上翻的方式拌匀。

9、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

10、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。把搅拌好的蛋糊倒入模具里，然后双手拿起模具，轻轻摔几下，这样可以冲破蛋糊内部的气孔，成品的品感更轻盈。

11、送进预热好的烤箱里，上火160度，下火155度左右，50—60分钟，烤至表面金黄，蛋糕熟透即可。

12、取出，轻轻摔几下，倒扣。