蚕豆大骨汤

悠闲客栈

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“冬天我家常喝骨头汤，鲜美营养，热乎美味，特别好。要把骨头汤熬出乳白色，其实非常简单。只需在炖骨头汤时加入它，汤就会变成乳白色，而且味道更鲜美，营养也翻倍，双重补钙，孩子、老人都要多喝点。强身健体，提高免疫力，少生病。孩子多喝这种汤，补充钙质，个子窜得高；老人多喝这种汤，强健骨骼，延缓衰老。”

食材明细
主料

• 大骨1根
• 蚕豆瓣150g（干）
  

辅料

• 老姜4片
• 小葱2颗
• 料酒1小勺
• 盐2勺
  

• 清淡口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

蚕豆大骨汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  备好食材：大骨洗净，砍成小块；蚕豆瓣剥壳，洗净；备好老姜、葱白段；
  
• 
  
  2
  
  老姜洗净切片，葱白切断；
  
• 
  
  3
  
  煮锅倒入清水，放入大骨、2片姜、1颗葱段，适量料酒焯水；
  
• 
  
  4
  
  焯水结束后，捞出大骨，用流动清水冲洗干净；
  
• 
  
  5
  
  砂锅放入大骨、2片姜、1颗葱、足量清水；
  
• 
  
  6
  
  大火烧开转中小火，炖1个小时左右；期间用勺子撇掉浮沫；
  
• 
  
  7
  
  放入蚕豆瓣，炖40分钟左右；食材炖熟后，调入适量盐，搅拌均匀，关火；
  
• 
  
  8
  
  【蚕豆大骨汤】做好啦。
  
  

小窍门
1、盐量需根据清水量、个人口味酌情增减；
2、干蚕豆用温水浸泡24个小时，比较容易剥壳。