油泼芹菜虾肉饺子

xiaoniao290

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“油泼饺子是一道与油泼面有着异曲同工之妙的美食。”

食材明细
主料

• 面粉300克
• 紫甘蓝半个
  

辅料

• 辣椒面适量
• 葱末3克
• 姜末3克
• 酱油适量
• 醋适量
• 盐适量
  

饺子馅

• 料酒5克
• 五香粉3克
• 酱油适量
• 盐适量
• 麦芹1把
• 胡椒粉2克
• 冰鲜虾10只
  

• 微辣口味
• 其他工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤

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  1
  
  麦芹洗净，控干水分。
  
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  2
  
  备五花肉馅。
  
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  3
  
  将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。
  
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  4
  
  备鲜虾。
  
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  5
  
  虾去壳、去虾线再剁成馅。
  
• 
  
  6
  
  虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
  
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  7
  
  给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
  
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  8
  
  拌好的饺子馅。
  
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  9
  
  紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
  
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  10
  
  搓长。
  
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  11
  
  切剂子。
  
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  12
  
  按扁。
  
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  13
  
  擀成饺子皮。
  
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  14
  
  放入虾肉馅。
  
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  15
  
  包成饺子。
  
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  16
  
  部分饺子合影。
  
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  17
  
  饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。
  
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  18
  
  捞出饺子。
  
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  19
  
  碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。
  
  

小窍门
剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热，油的用量要少。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐