美味小点心 樱桃酥

KIMET

樱桃的美味让所有的人都对其百吃不厌，而且樱桃所含有的维生素特别丰富，值得大家多吃。这款樱桃酥是一种烘焙小食，需要一些繁琐的步骤，可是做出来后，你会发现，之前的一切努力都是值得的。这也许就是自己做美食给人带来的成就感之一吧。

小提示：
1. 用热风烤就是为了食物上色均匀，更加好看。
2. 樱桃果酱也可以换成自己喜欢的任何果酱。
3. 鲜奶油的量自己好好掌握，别太盖过紫薯本身的味道就好。

主料
高筋面粉 100克 低筋面粉 100克 无盐黄油 125克
辅料
鲜奶油 适量 全蛋液 适量 新鲜樱桃 适量 细砂糖 75克 蛋黄 30克 杏仁粉 25克 樱桃酱 适量 紫薯泥 适量

制作步骤：
1、所有的主料准备好。

2、黄油软化以后加入细砂糖刮匀。

3、把黄油跟砂糖用打蛋器低速一起打到颜色发白。

4、加入蛋黄。

5、再把蛋黄跟黄油一起低速打匀。

6、筛入称量好的粉类，如果没有杏仁粉，那一定记得加上等量的面粉。

7、把粉类和黄油一起刮匀，抓成光滑的面团。

8、给面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。

9、冷藏好后把面团放在两块保鲜膜之间擀开，用这个方法不但擀出来的面皮更光滑，最重要可以防粘。

10、面皮擀成2-3厘米厚即可。


11、这里要用到两个圆形模具，一个大，一个略小，先压出12个大的圆形，再用略小的在大圆中间压一个小圆，6个就够了，我们只取两个圆之间的环形。

12、把大圆排在铺了油纸的烤盘上，刷上一层蛋液，这里蛋液起到黏合的作用。

13、把环形小心的放到圆形上面。

14、在空出的地方填上樱桃酱。

15、其他的樱桃酥也用同样的方法做好放在烤盘里，注意距离，不要挤在一起。

16、把烤盘放入预热好的烤箱内倒数第二层，上火180度，下火175度，用热风烤模式，15分钟即可。

17、烤好以后的樱桃酥取出放凉。

18、取适量紫薯泥放在干净的碗里，鲜奶油也只用到一点点。

19、在紫薯泥里加入适量细砂糖、鲜奶油拌匀，直到紫薯泥变的细腻，没那么干为止。


20、紫薯泥拌好以后放入装了花嘴的裱花袋里备用。

21、把冷却的樱桃酥放在盘子里，用裱花袋挤出花型。

22、洗干净的樱桃放在樱桃酱里面蘸一下再用，一来增加光泽度，二来丰富口感，小朋友会很喜欢这种感觉。

23、最后把樱桃逐一装饰在紫薯泥上面，整个樱桃酥就完成了。