美食纽约：百年老店和网红新店的味蕾碰撞

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如果说纽约是美食之都，应该不会有人反对。在这里，优雅高档至米其林五星餐厅，便宜地道的街边餐车，纯正美式、异域料理、日料韩餐、正宗中餐，应有尽有。来纽约，尝试品鉴一下电影里或是美剧里常常出现的美食，似乎是一件很有趣且更能贴近纽约生活的事情，况且纽约也有着各种类型的网红餐厅，既有着能刷爆ins的高颜值，也有着称霸yelp榜首的高评价。
像称霸纽约网红Brunch榜首多年的Sarabeth’s，在做功课时赫然名列榜首，燃鹅败于纽约时刻排起长龙的队伍，行程比较赶的话就不要执着早午餐了，等下午茶的时间再过来吧，人会少一些。介绍几家我们美国行觉得还不错很值得去尝试一下的餐厅。

Keens Steakhouse
                    地址：72 W 36th St，NY


                 
                    来美国，品尝地道的牛排大餐是必不可少的经历之一，我们选择了位于帝国大厦附近的Keens Steakhouse，这是一家曼哈顿很老牌的牛排馆，历史可以追溯到1885年，口碑很好。沿着36街走，很容易找得到。
黑色的雨棚，招牌和门脸很低调，里面却别有洞天。餐厅内部的装饰基本都是怀旧的style，满坑满谷的各式各样的烟斗装饰，复古的木制桌椅，昏暗的壁灯，墙壁上满满的油画和老照片，浓浓的时代感。我们没有提前订位，所以打算早点去，结果大概晚上6点钟进的餐厅，已经是人满为患了。留下了名字和联系方式，气质凛然的领班御姐告知50分钟后再回来就行。周边有很多间souvenir小店，随便逛逛可以消磨时间，预估等位的时间还是很准的，时间到了回来就差不多有位置了。
餐厅的灯光很昏暗，桌椅摆放的很密集，几乎是一桌挨着一桌。餐厅里面还有个喧闹Bar，几乎是人挤人的存在，想要穿过Bar去趟洗手间，都很吃力。
这里的牛排以鲜嫩多汁及量大实惠著称，两个人点一份主菜几乎就够了，再点些配菜和沙拉肯定也够吃了。我们四个人点了一份12oz的Prime Filet Mignon和一份T-Bone，生蚝拼盘和沙拉，以及一瓶红酒。
量大确实名不虚传，很努力的吃光。至于鲜嫩多汁就仁者见仁了，medium rare的Filet并没有想象中软嫩可口，也许是寄予的希望过高了，才会略有所失望。牛排的配菜很好吃。


                 
                 
                    生蚝拼盘，味道十分普通，不如黑门市场的生蚝摊子的现杀生蚝口感鲜美。


                 
ChelseaMarket切尔西市场
                    切尔西市场位于纽约第九大道的第15街和第16街之间，从高线公园一直走下去就能找到切尔西市场，很低调的红砖楼，对面的大楼是google的办公室。
切尔西市场建于1890年，由National Biscuit Company 公司设计及修建的，也就是奥利奥饼干公司的前身。奥利奥饼干曾经就在这栋楼里被发明和制造出来的。NBC现在在美国依然是食品行业的巨头，在1958年已从切尔西市场搬出至市郊。于是，现在这个曾经的奥利奥饼干制作厂房，就成为了切尔西区著名的food court，里面经营着许多各具特色的餐厅、食品超市等。
作为一个美食广场，切尔西市场的装修风格相当原始粗犷，充斥着浓浓的复古工业风，丝毫没有任何装饰的屋顶，裸露的钢筋水泥和砖块管道，昏昏暗暗的复古吊灯，相当随意的手写的环保标牌，如果不是空气中飘浮着浓浓的令人垂涎的食物芳香，你不会觉得身处的是一个以美食著称的市场。


                 
                 
                 
                    据说切尔西市场每到饭点人会暴多，我们到的算早，直奔切尔西市场最有名的龙虾而去。切尔西市场的龙虾以新鲜著称，每天清晨从港口运来的加拿大和缅因的新鲜的龙虾、帝王蟹等等海鲜，像超市一样随意向世人展示着。
你在柜台处可以选你大概要多重的龙虾，medium的龙虾大概在2磅左右，要以什么方式烹饪就可以了。清蒸的龙虾很好吃，另外龙虾汤及龙虾炒饭也很推荐，很适合国人口味。只是生鲜这里除了日式寿司那家有自己的座位，其他基本都是需要站着吃的，吃完记得收走自己的托盘，扔进垃圾桶。


                 
                 
                 
                    逛切尔西市场感觉要带着几个胃来，边走边吃边消化再吃。随着临近中午，人潮开始多起来，每家店几乎都开始爆满。不想在人群中挤来挤去，已经决定要走了，出去的时候看到这家卖pita的，又动了邪念，没有忍住又去排队买了。
插着大葱叶子的造型确实low了一些，口味真的是赞，牛肉很香，pita饼虽软却有嚼劲，配着西红柿和黄瓜的鲜香，味道可喜。还给了根号称狠辣的辣椒，咬了一口还颇感不屑，这也叫辣，吃到后面赶紧灌了瓶水。


                 
                    这家店有个传说中的The original world famous baby cauliflower，店员很推崇，于是一时脑抽就点了。到手无语，这个也太original了吧，真的就是一颗完整的菜花，好在烤得软嫩，略焦的表皮锁住了内在水分与香味，口感软糯算是说得过去。


                 

切尔西市场

切尔西区自带两大标签：纽约著名的同性恋聚集区和美术馆林立的画廊区。多姿多彩切尔西区是纽约多元文化的反映，而有着新鲜龙虾等各种美味的Chelsea Market更是游客们寻来的理由！ 切尔西市场Chelsea Market最初是由奥利奥废弃工厂改建而成，是一个集美食广场和复古设计小小店一体的室内市集，是纽约最受欢迎的市场之一。这里有很多新奇好玩的礼品店，很适合选购手信。 “去Chelsea Market吃一次龙虾”，已成为许多吃货们来到纽约必吃list上的重要一站！除了来自世界各地的海鲜外，澳洲馅饼、法国甜品、日式寿司和意大利冰淇淋等等都可以在琳琅满目的集市找到。

Katz's Delicatessen
                    地址：205 East Houston Street(corner of LudlowSt)
说这家店是百年老店绝不为过，这家店的前身是一个成立于1888年的叫做“Iceland Brothers”的小熟食店，后来在1910年被Willy Katz和其表弟买下，改名为Katz’s Deli，主营传统犹太style的熏牛肉三明治。
在第二次世界大战时期，店主的三个儿子均在服役，于是作为家庭后盾的Katz‘s便将店里的三明治运往前线各战场，作为给身在异乡奋战的美国士兵们来自家乡的慰藉。同时这也是一家常常出现在电影和美剧里的名店，走进店里，除了几乎永远客满的喧闹景象，还有自开业100多年来渐渐挂满的整整几面墙的名人照片，有时间仔细看看的话，会发现很多惊喜，几乎叫得上名的都有。至于电影，最有名的当属《When Harry Met Sally》（《当哈利碰上莎莉》）了，店里还特别自豪地标出了当时Sally的位置。


                 
                    店里的菜单，密密麻麻一大张，一张图也木有，感觉对此店没点背景知识，点餐上真的很难抓重点。
进门时，会给每个人一张小粉条，随便找下图中任何一个小帅哥cutter的line排队，排到你时，如果你已经选好了要点的餐，就直接告诉他，他会切一小片你点的肉给你尝一下，如果你觉得ok，那小哥会继续帮你做好三明治，如果觉得不合口，可以临时换口味。
记得往小哥面前的塑料桶里放小费哦。小哥做好你的三明治后，你把小粉条给他，他会在上面手写上你要的餐的价格，小粉条千万不要丢，最后出门时要靠它来结账。


                 
                    作为一个能在纽约美食界驰骋百余年的老店，每天来朝圣的游客及解馋的本地人络绎不绝，如果不想在counter自己点餐的话，就选择靠墙的一排桌子，会有waiter过来服务。中间的两排桌子是自助点餐的位子。


                 
                    最经典热门的pastrami，熏牛肉三明治，第一次来的话，建议就点这个吧，绝对对得起排队的时间。接过cutter小哥递过来的那片薄薄的肉放进嘴里的一刹那，就立刻明白此店屹立不倒门庭若市的杀手锏在哪里了。
熏牛肉可以做到如此软嫩多汁，鲜香四溢，目前吃到的，只有这家了。Pastrami是犹太熟食最经典的食物，Katz选用的是最靠近牛肚脐处的软嫩部位，将牛肉用盐水浸泡腌制入味，再将牛肉的表面撒上各种香料和草药，为牛肉按摩入味，再用木材将其慢火烟熏，放入装满了调料的汤锅中炖煮数小时。两片自制的面包，夹着厚厚两层经历过千锤百千后软而不烂香气四溢的肉，一口咬下去，惊艳而满足。口味重的还可以加点黄芥末酱，一份三明治的量，大到可以两个人吃，超级夯实。


                 
                    brisket味道也不错，少了烟熏的味道，多了一点韧劲的口感。 Corned Beef Sandwich，店里也很推崇，尝的时候没太多感觉，肉一多摞在一起，感觉还是偏咸了点。重口味的朋友可以尝试。


                 
                    店里还有很多套餐可以选择，可以不要面包，搭配意面、薯条等。不过说是薯条，简直粗犷到不忍直视，棍子一样，口感倒是还不错。


                 
                    虽说是纯肉的三明治，吃起来倒是不腻，而且还有给两种腌黄瓜来搭配。不是很酸的那种pickle，略咸，倒是清爽。


                 
                 
DominiqueAnsel Bakery
                    地址：189 Spring St
说起Dominique Ansel Bakery，现在可以说是名副其实的网红店，在纽约几乎是人人皆知的人气最高的甜品店了。
店主Dominique Ansel只身来到纽约后曾在米其林三星餐厅Daniel任职六年，于2011年底在SOHO街区开了这家不大的甜品店，渐渐以DKA (Dominique’s Kouign Amann)和made-to-order Madeleines脱颖而出成为纽约排名很高的烘焙坊，而使Dominique Ansel Bakery真正一炮而红的，是其在2013年5月将美式传统的甜甜圈与法式可颂面包相融合，史无前例的创作出全新的创意甜点“ Cronut（可颂甜甜圈）”。外皮金黄油亮的可颂甜甜圈，压缩的酥皮就会在口中慢慢层层舒展开来，浓郁的黄油香气透着热气腾腾的内陷直逼鼻腔，内陷中还灌满了新鲜润滑的奶油。可颂甜甜圈一经推出便成为纽约最流行的甜点，能被见多识广的纽约客如此推崇的甜点，其过人之处要亲自尝试后才可评断。
传说Cronut经常断货，我们去的那天刚好下雨，排了不到十分钟的队就买上了，老怀欣慰。店里并不大，三四张桌子，有自助的冰水可以自取，还有个很小的花园零散几个露天的位置。加了蓝莓酱的Cronut，口感新奇，酸酸甜甜的蓝莓酱，软软的酥皮，一口咬下去满溢而出的甜而不腻的内馅，立刻决定起身去加单。


                 
                    店里的另一个招牌之一，Kouign Amann (DKA)，外酥里内的口感，喜欢甜甜圈那种油酥酥口感的不要错过。


                 
                    杏仁巧克力Croissant也超级好吃，临走还忍不住打包了两个。


                 
                 
                    辣个扁扁的好像叫Nutella Milk Bread，味道不错。 Fig Tart，我承认只是被无花果的造型吸引了，相对于其他几个，口感略显普通。 Frozen S'mores，火烤棉花糖冰淇淋，名气也很大，于是拔草。眼看着服务员拿喷枪很有形式感地一通火燎，吃到嘴里只能说，很有意思的口感，传说中什么冷热交替的绵密口感没有体会，只是被甜到飞起，适合酷爱甜品的MM们。


                 
BarneyGreengrass
                    地址：541 Amsterdam Ave
品尝地道的Bagel也是体验纽约美食生活必不可少的一环。Bagel可以直译为贝果或者百吉饼，是起源于17世纪的波兰，在1880年左右，随着大批东欧的犹太人逃难涌入美国，bagel的做法也传入了美国。bagel的做法属于低脂肪、低胆固醇、低发酵，深受纽约人的喜爱，将切成两半的圆圈bagel中间加上奶酪片、烟熏三文鱼、洋葱、鸡蛋、蔬菜等配料，做成bagel三明治。


                 
                    曼哈顿有很多很有名的专门做bagel的店，像H&H Bagel这样的连锁店。我选择的是比较传统的老牌的百年老店，这家店建于1908年，很多电影（像《革命之路》《心灵钥匙》等）和美剧（《Law & Order》）都曾在这里取景过，橱窗玻璃展示着拍摄的照片和一些奖项。


                 
                    一进门感觉有点像那种Deli的熟食店，卖各种面包和各种各样的海鲜制品，不要被吓到，左转有个小门，进去才是可以坐着吃早餐的地方。地方并不大，也就十来张很小的桌子密密麻麻摆放在，每桌几乎背靠背坐着，生意很火爆。


                 
                 
                     这里点餐也需要技巧，光bagel胚子的选择就有很多，也可以选直接搭配好的bagel三明治，或者直接点bagel和配料，自己来抹奶酪或黄油，加配料的。这个是bagel三明治，黑黑的颜色并不是巧克力，而是南瓜的。配的烟熏三文鱼、西红柿、洋葱和白奶酪，搭在一起居然味道很惊艳，一点也没有腥味，鱼肉的鲜嫩配上嚼起来很有韧劲的bagel，口感很赞。


                 
                    需要自己搭配的三文鱼炒蛋味道也很赞，挖一大勺浓浓的白奶酪抹在bagel上，撒一点点椒盐，铺上厚厚一层三文鱼炒蛋，咬一口不要太满足。再来一杯浓浓的咖啡或是热巧，开启美好的一天。这里的坐标离美国历史自然博物馆很近，走路大概十来分钟，吃完刚好溜达过去参观。


                 
                 
Balthazar
                    地址：80 SpringSt, New York City
这是一家很有传奇色彩的法式餐厅，店主本是个来个伦敦的电影人，误打误撞进入了餐饮业，还干得风生水起，常常有明星光顾，是曼哈顿知名度很高的法式餐厅之一。他家的brunch，晚餐都很出名。位于SOHO区，从小意大利区域穿过去，前后几条街区略感荒凉，好在红红的招牌很是醒目。


                    彩的法式餐厅，店主本是个来个伦敦的电影人，误打误撞进入了餐饮业，还干得风生水起，常常有明星光顾，是曼哈顿知名度很高的法式餐厅之一。他家的brunch，晚餐都很出名。位于SOHO区，从小意大利区域穿过去，前后几条街区略感荒凉，好在红红的招牌很是醒目。


                 
                 
                    很讲究的法式餐厅，氛围很法式，waiter帅哥们都白衬衫黑领带，干净利落面带笑容，服务很周到。我们去的时间略早，刚刚开门，Brunch尚未开始，只能在早餐单中点，于是把餐单上的面包都点了一遍，不愧是老牌餐厅，每一个都惊艳。
肉桂卷味道醇厚却不甜腻，可颂外酥内嫩，司康口感超正宗，外酥内软。总之每一个都不会踩雷，随便点。由于时间原因没有吃到brunch甚是遗憾，看着brunch餐单每一款都很垂涎，下次去纽约一定要去补一顿。


                 
Shake Shack
地址：纽约有很多连锁店，googlemap搜一搜即可
纽约本土名气最大的汉堡连锁品牌之一，发展历史也不长，从2000 年的一个麦迪逊广场公园卖热狗的小推车发展到现在常常排队的连锁店。在快餐文化历史悠久的美国来讲，Shake Shack的迅速崛起是凭借了真本事的，毕竟在美国，几乎遍地都是汉堡热狗类快餐，能让生活节奏争分夺秒的纽约人去心甘情愿排队买的汉堡，并不多见。
曾经有电视台采访过顾客，“在麦当劳排队与 Shake Shack 有什么区别”时，有人给出了“大概是Motel和Hilton的区别”的有趣回答，可见Shake Shack在纽约人心中的认可地位。平心而论，汉堡类食品总会被列为“看起来不健康”的食品之一，而Shake Shack 做的是“看起来就很健康”的汉堡。Shake Shack官方宣称采用 100% 未用抗生素的安格斯牛肉，配菜都采用了有机蔬菜，提供的冰淇淋和牛奶也都是“绿色食品”。食材考究之外，Shake Shack的整体设计并不花哨，外观偏重工业风，餐厅内部里面简约质朴，餐单是简单明了的白底黑字，每种食物的热量也都标注清晰，并不花俏的绿色点缀增添了些许清新，中和了冷淡风。


                 
                    口味来讲，ShroomBurger应该是别的汉堡店里吃不到的特色，裹面炸得表皮脆脆的蘑菇汉堡，外焦里嫩的口感融入cheese的醇厚味道，应该是很迎合酷爱cheese的美国人的口味。尝鲜不错，久吃略腻，口味清淡者慎选。 Shake Shack汉堡主打款，shack stack，个人觉得其实就是Shroom款加Cheeseburger的double款，牛肉倒是汁多柔嫩。饭量大的可以选这个，两种口味都吃到了。个人觉得这里的shack-cago热狗很好吃，比街边餐车的热狗馅料丰富，口感扎实，也不贵。


                 
LadyM
                    地址：很多地方都有，曼哈顿逛累了随便拿google map搜一搜，说不定身边的shopping mall里就有一家。
传统的千层蛋糕，口感细腻清新，并不甜腻，配上咖啡、红茶或果汁，是不错的下午茶选择。


                 
                 
Junior's Restaurant
                    地址：1515Broadway
这次来纽约前几天就住在时报广场边上，离这家很近，店面很大，满眼橘色的装饰，看上去心情很是愉悦。传统的美式brunch，分量超足，味道也不错，配的烤土豆很可口。配上热巧开启一天的好心情。
Junior's一般都是Restaurant和Bakery连在一起开的，它家的Bakery店面一般不大，却是纽约最有名的芝士蛋糕店之一，常常排大队。它家的Cheesecake口感很扎实醇厚，值得一试，Brownie Marble Swirl也不错。


                 
                 
                 
                 
西安名吃
                    也是连锁小店，去过纽约的朋友们都应该被推荐过，有些人甚至推崇到比西安本地的凉皮还好吃。尝了一次，味道确实算是地道，赶超西安算不上，搬到北京来应该也是可以上美食榜的。喜辣的朋友不要怕踩雷，对中国胃是杠杠的舒服，放心吃，尤其在纽约吃了几天西餐后绝对是非常必要的调节，以至于后来去了Vegas和San Diego，朋友提起来后还念念不忘，后悔没多吃几顿。
看看卖相，味道真是不错，还有羊肉烩面等，也都很好吃。


                 
                    可以逛吃逛吃的纽约，一个包容万象，曼妙融合的伟大的都市。漫步其间，特意的或不经意的，无论是百年老店或是网红新店，你一定能遇到可以被铭记的纽约味道。