鱿鱼炒荷兰豆

悠闲客栈

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食材明细

主料
干鱿鱼
一块
荷兰豆
150g
辅料
小米辣
1个
盐
适量
酱油
适量
酒
适量
糖
2匙
淀粉
2匙
咸香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度




鱿鱼炒荷兰豆的做法步骤

• 
  
  1
  
  干鱿鱼一条，水泡发了20个小时，已经泡发好了。
  
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  2
  
  荷兰豆、小米辣。
  
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  3
  
  用酱油、米酒、糖、淀粉调一个酱汁备用。
  
• 
  
  4
  
  鱿鱼切花，摊开鱿鱼肚的一面，先用斜刀片竖丝，不能切断。
  
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  5
  
  再用正刀切横丝。
  
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  6
  
  片好花后，再切成一块块备用。
  
• 
  
  7
  
  起油锅，先炒荷兰豆。
  
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  8
  
  炒好装盘备用。
  
• 
  
  9
  
  煮开水，将鱿鱼块焯水，鱿鱼片随着沸水加热会卷成花状，捞起沥干水份。
  
• 
  
  10
  
  起油锅，倒入鱿鱼翻炒。
  
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  11
  
  炒至变色将熟放入小米辣。
  
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  12
  
  再倒入酱汁收味。
  
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  13
  
  倒入刚刚炒好的荷兰豆翻炒一下即可。
  
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  14
  
  成品，泡的干鱿鱼味香浓，有点韧性弹牙，吃起来更香更有味。
  
  

小窍门
冬天泡发干鱿鱼换一次水即可，夏天泡发两天需多换几次水，或放冰箱内泡发，才能保持鱿鱼新鲜不变味。