鲅鱼炖粉条

dragonkym

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“鲅鱼的好处原来这么多，那鲅鱼要怎么来做呢？通常的鲅鱼都会红烧或是家焖，现在来告诉你一个大连人独特的吃法——鲅鱼炖粉条，咸鲜过瘾，味道到底怎么样呢，只等你来品尝了，现在就来了解一下吧。”

• 食材明细
  主料
  鲅鱼
  600克
  粉条
  70克
  料酒
  少许
  辅料
  食用油
  适量
  葱
  少许
  姜
  少许
  酱油
  适量
  花椒
  数粒
  大料
  少许
  生抽
  少许
  盐
  少许
  咸鲜
  口味
  炖
  工艺
  一小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

鲅鱼炖粉条的做法步骤

• 
  
  1
  
  粉条先用清水冲洗一下，再用凉水泡软。
• 
  
  2
  
  鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净，切成适当的鲅鱼块，加少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，这样鲅鱼会入味，更好吃。
• 
  
  3
  
  锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好。
• 
  
  4
  
  再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后。
• 
  
  5
  
  接着把泡软的粉条放入锅里，焖至粉条变透变软，根据个人口味是否加盐调味即可出锅。
  

小窍门
1、鲅鱼的清洗要注意要内脏和里面的血都要清理干净，不然会有腥味，而不鲜。
2、鲅鱼最好腌制1小时，这样能够入味，更好吃。
3、放粉条是大连独特的吃法，粉条要选择品质好的，不要炖大了，让粉条断开影响口感和味道。