双层培根鸡蛋汉堡

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双层培根鸡蛋汉堡

材料：

汉堡胚：中种面团：高筋面粉200克，酵母4克，水120克

主面团：低粉50克，糖38克，盐3克，蛋液30克，奶粉15克，黄油25克

其他：白芝麻，培根，鸡蛋，番茄酱（色拉酱），生菜，西红柿

双层培根鸡蛋汉堡的做法

1.将中种材料混合揉匀，温暖处发酵至三倍大。发酵好的中种面团撕成小块，和主面团的材料混合，后油法揉至面团可以拉出薄膜的状态

2.温暖处发酵2倍大

3.发酵好的面团排气，均匀分割成六份，松弛15分钟

4.放入烤盘二次发酵两倍大

5.表面刷蛋液，撒芝麻

6.放入预热180度的烤箱，烤15-18分钟即可

7.鸡蛋煎好备用

8.培根煎好，西红柿切片，生菜洗好备用

9.烤好的汉堡胚中间切开

10.最汉堡底片分别码上生菜，培根，西红柿，鸡蛋和培根，中间挤上番茄酱，最后盖上另一片面包片即可

小贴士

1.中种法做出来的汉堡胚口感会比较松软的。中种面团也可以提前一晚做好放冰箱冷藏发酵，第二天晚上回来继续操作的

2.汉堡里的材料可以根据自己的喜好选择调整啊，培根可以换成火腿，鸡排猪排之类的，喜欢吃芝士的话可以夹芝士奶酪片