酸甜可口 葡萄干椰蓉球

KIMET

做这款小点心要注意的是，如果天气太冷黄油不容易软化的话，可以先在烤箱里热一下下，然后这样就节省时间了。加入糖和蛋液的时候要打得很均匀才可以，总之这款葡萄干椰蓉球是个细致活，需要大家的耐心，才能做出美味。

主料
低筋面粉 160克 葡萄干 80克 椰蓉 30克 鸡蛋黄 2个
辅料
食盐 1克 水 适量 黄油 100克 糖粉 50克

1 将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干；黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀

2 分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次，直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发，加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入

3 用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀，将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形，铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可