烘焙小点 栗子拿破仑

KIMET

这款栗子拿破仑可是有说道的，其实跟拿破仑没有任何关系，只是因为做出来的感觉是矮矮的，名字又叫拿破，所以欧洲人图省事，就直接叫拿破仑了。这款小点心是正宗的西式小点，值得大家一试。

主料
糖渍栗子 适量 核桃 1颗 蛋黄 1个 原味飞饼皮 1张半
辅料
白糖 15克 牛奶 70克 低筋面粉 7克 糖粉 适量

制作步骤：
1、先做卡士达酱，蛋黄中加入糖和面粉，拌均匀。

2、牛奶倒入小锅加热至沸腾，关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

3、再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，慢慢地成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。一般用的卡士酱这个时候就可以了，但这款里，我想再做硬朗一些的酱。

4、继续搅拌两三分钟，就可以了。

5、飞饼皮取出，室温回暖，修掉边，切成长方形状，一张飞饼皮可以切2片这样的，所以用了一张半的飞饼皮。

6、放烤盘上，用叉子戳上小洞。

7、190度，中层，6-8分钟左右，看着表层烤黄就可以。

8、核桃仁炒一下，再切成核桃粒。

9、一张烤好的千层酥上面挤上一层卡士达酱。

10、再摆上糖渍栗子，再撒上核桃碎，再盖上一块千层酥，一直到叠完三块千层酥，最后在最上面，摆上两粒糖渍栗子，可以撒上些糖粉就可以了。