烤箱菜之海参蒸鸡蛋羹

dragonkym

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“鸡蛋羹要怎么蒸才能嫩嫩的，入口即化呢？鸡蛋羹要怎么蒸才能表面平整如镜子呢？鸡蛋羹要怎么蒸才能营养加倍呢？其实呀只要你掌握了时间，掌握了方法就也能蒸出五星级酒店的蛋羹，不信吗？那你可得好好往下看看了。”

• 食材明细
  主料
  鸡蛋
  1个
  海参
  半根
  辅料
  酱油
  少许
  香油
  少许
  葱花
  少许
  其他
  口味
  蒸
  工艺
  廿分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

海参蒸鸡蛋羹的做法步骤

• 
  
  1
  
  将所需要的主要食材准备好，生鸡蛋一个，海参泡发好，
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  2
  
  将鸡蛋打入一个干净的碗里，用鸡蛋壳来量清水，一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水，就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里，
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  3
  
  用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫，一定要打到这个水平，才能使做出的鸡蛋羹平如镜，
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  4
  
  打好后筛子将蛋液过滤，去除白色泡沫，
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  5
  
  将过滤好的蛋液倒入蒸碗里，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎几个孔，
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  6
  
  将蒸烤箱的内置水箱装入适量的清水，插入烤箱水箱盒内，
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  7
  
  将蒸碗放入烤箱里，
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  8
  
  长帝蒸烤箱选择纯蒸功能，温度110度，时间设定为13分钟，
• 
  
  9
  
  将泡发好的海参切片，
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  10
  
  时间到蛋羹蒸好了，将蒸碗取出来，揭开保鲜膜，先放入一小勺香油，再放入一小勺酱油，
• 
  
  11
  
  摆放上海参片，撒上小葱花，开始品尝吧。
  

小窍门
1. 蒸鸡蛋羹一定要加清水，清水量一般与鸡蛋比例为1：1.5左右，搅打出白色泡沫为止。
2. 蒸的时候加盖保鲜膜或是蒸碗带盖子则盖上盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整完美。
3. 蒸的时间不宜过长，一般在上汽后8分钟左右，时间太长就不嫩了。