卤肉披萨

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卤肉披萨

材料：

A.面饼：基础软披萨面团1/3份，9寸

B.酱料：植物油30ml、小红干葱头70克、五花肉250克、大料1个、冰糖20克、料酒3ml、五香粉1/2小勺、老抽5ml、清水250ml、盐3克、水淀粉30ml

C.馅料：马苏里拉奶酪80克、大洋葱60克、青椒60克

D.其它：刷边缘全蛋液5ml、烤盘涂抹黄油5克

卤肉披萨的做法

1.将模具涂抹黄油防粘。

2.小红干葱切成圈，五花肉切小丁。洋葱和青椒切圈备用。

3.面团进行基础发酵后取出，擀成模具大小的饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵。

4.将平底锅加热，倒入植物油，放入小红干葱炒至颜色边透明出香味，再放入冰糖和大料炒至融化，加入五花肉煸炒至肉变色，接着倒入料酒翻炒均匀，加五香粉拌匀，倒入老抽调色，然后加入清水，盖上盖小火炖30分钟左右。

5.等炖至汤汁变少至一锅底时，加盐调味，再倒入湿淀粉勾芡成浓稠的酱汁状即可关火。

6.烤箱预热210-220度。

7.将发酵好的饼取出，涂上卤肉的酱汁，再撒上2/3的奶酪碎，再均匀的铺上菜料和卤肉块，饼的边缘刷些鸡蛋液。

8.放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟。

9.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟。