冲菜木耳蒸肉饼

dragonkym

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“冲菜也叫头菜，荷塘冲菜是家乡的一特产，想不到在海外也买到了，可惜没叶子的。”

• 食材明细
  主料
  绞夹心肉
  700g
  冲菜丝
  100g
  干木耳
  10g
  辅料
  酱油
  1大匙
  糖
  1茶匙
  料酒
  1大匙
  生粉
  2茶匙
  鸡蛋
  2个
  葱
  1根
  枸杞子
  少许
  咸香
  口味
  蒸
  工艺
  一小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
• 
  
  2
  
  这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
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  3
  
  木耳用温水泡发，洗净。
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  4
  
  夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)
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  5
  
  剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
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  6
  
  剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
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  7
  
  把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
• 
  
  8
  
  在肉饼中间打上两个鸡蛋。
• 
  
  9
  
  锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
• 
  
  10
  
  蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
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  11
  
  最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。
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  12
  
  最后撒上葱花即可。
• 
  
  13
  
  肉饼劲道好吃，小孩最爱了。