水煎饺[16P]

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用料主料

饺子皮300克

猪肉末500克

凉薯400克

香菜1根

小葱1根辅料盐5克酱油2汤匙香油1汤匙花椒水少许白糖10克香醋适量食用油适量红葱头2个淀粉1汤匙水煎饺的做法1.
备好食材，肉沫先加上盐、酱油、香油、花椒水、白糖搅拌均匀、腌制片刻，注意：纯肉馅吸水性强，方法是在肉馅中加入适量的酱油，用筷子顺一个方向打，待酱油吸入后，再加适量的花椒水，仍按同一方向搅拌，再加适量白糖和香油、味道会更鲜美。

2.
凉薯去皮洗净，剩下难剥的顽固皮用果皮刀去除

3.
凉薯刨成丝、红葱头去外皮剁碎、香菜和小葱分别洗净切碎，除饺子皮外，全部食材加入肉沫中

4.
将馅料充分搅拌均匀，隔一段时间，拌一拌馅料，防止馅料渗出水分

5.
取出饺子皮，中间放入馅料，包起、捏紧，包饺子的手法各有不同，按自己顺手的做法就好

6.
热锅倒油，将包好的饺子整齐码在锅中，中小火煎至底部焦黄色

7.
淀粉加入清水，兑成水淀粉，拌匀后从锅边淋入

8.
遮上锅盖，大火煎5分钟至水分完全吸收即可，加入水淀粉能让贴着锅底的饺子皮口感酥脆焦香

9.
调蘸料：香醋加酱油、撒点葱花即可，这做法简单粗暴，可是最好吃！

10.

水煎饺成品图












烹饪技巧
食尚小贴士：馅料的食材可以自由搭配，调馅的技巧不变。做好的饺子煎、蒸、煮均可。