蔬果农药残留排行，外皮厚的蔬果较安全

玉兔

          
          

                                                    

文／刘颖
根据国际环保团体环境工作小组（Environmental Working Group，EWG）年度报告显示，在美国蔬果残留农药最严重的前3名分别为苹果、草莓、葡萄，并且发现大部分外皮较厚的蔬果农药残留较少。
此项报告发现，市售甜桃100%残留农药，市售苹果99%至少残留一种农药，有些蔬果残留农药非常复杂，其中一件葡萄样本竟发现15种农药残留，还有些芹菜、小番茄、豌豆与草莓都发现1~3种不同的农药残留。农药残留最少的蔬果是酪梨，只有1%的样本有农药残留。
EWG检测农药残留量最多与最少的蔬果
农药残留最多的蔬果：
苹果、草莓、葡萄、芹菜、菠菜、甜椒、甜桃、黄瓜、小番茄、豌豆（进口）、马铃薯。
农药残留最少的蔬果：
酪梨、甜玉米、凤梨、白菜、甜豌豆（冷冻）、洋葱、芦笋、芒果、木瓜、奇异果、茄子、柚子、哈密瓜、花椰菜、红薯。
EWG发言人艾利克斯．佛姆西斯（Alex Formuzis）表示，美国农业部针对市售蔬果采取清洗、剥皮后再检测的方式，仍发现有65%的蔬果样本中残留农药。这次检测还发现某些蔬果产品含有有机磷、氨基甲酸酯类杀虫剂等有毒农药残留物，而曾有一些研究认为，长期暴露于某些农药，可能会引发阿兹海默症（老人失智症）、帕金森氏症、自闭症与子宫内膜异位症。
农药会残留于加工制品
美国境内生产的苹果残留农药最常见的是二苯胺（DPA），DPA是常用的瓜果抗氧化剂，防止瓜果变色的化学物质，这种农药已被欧盟禁止使用，但美国境内还可使用。根据美国农业部的调查显示，有80%以上的苹果被喷洒DPA，而且苹果的加工制品如苹果酱、苹果汁都存有DPA残留现象。
在2012年6月，欧洲食品安全局裁定农药生产商不能证明DPA对人体不存在健康风险，而且在喷洒DPA后的果物中同时也发现亚硝胺（一种致癌物质），因此欧盟下令禁止在苹果与梨上使用DPA，直到确认DPA的安全性之后再议。
减少农药摄入量的方法
根据统计，一位美国人平均年消费非有机市售苹果约4公斤（不包括苹果的加工制品）。为了避免健康风险，专家认为最好的建议是直接食用有机食物，并留意这类产品的最新消息。
EWG与健康专家一致声明，公布此报告的目的不是让消费者不购买与不摄取这些蔬果，而是建议农药残留较多的蔬果，可选择有机产品，但如果价格太高，可选择农药残留较少的蔬果，或是外皮较厚的蔬果，以阻挡喷洒式农药的渗透。
另外，要澈底地洗净蔬果，因为即使是有机蔬果，在运输与处理过程中都会沾上病菌。蔬果有些部位很容易携带细菌，例如：苹果的根部与蒂部，都会沉积灰尘、蜘蛛网、病菌等，尤其是被很多人碰过的蔬果更容易留下细菌。◇